محتويات
اللبن الرائب
يعتبر اللبن الرائب، أو كما يُعرف أيضاً باسم الزبادي من منتجات الحليب الأكثر انتشاراً حول العالم، حيث يتم تناوله عادة مع الأرز، أو استخدامه في تحضير أطباق الحلويات المختلفة، وأهمها حلى الرائب، وتختلف النكهات المضافة إليه باختلاف الذوق أو بلد التصنيع، وفي هذا المقال سنعرفكم على الخطوات الواجب اتباعها لتحضير الرائب على الطريقة المغربية.
عمل الرائب المغربي
المكوّنات:
- لتر من الحليب الطبيعي السائل.
- علبة من لبن الرائب بطعم الفانيلا.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- سكب كمية الحليب في قدر ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى الغليان، مع تحليته بكمية السكر.
- إزالة القدر عن النار، وتركه جانباً حتى يصبح فاتر.
- سكب علبة اللبن على الحليب، وتقليب المكوّنات جيداً.
- تقسيم المزيج الناتج في أكواب التقديم، وتغطيتها ووضعها في مكان دافئ، وتركها لمدة لا تقل عن ست ساعات، وسيلاحظ تحوّل قوام الحليب إلى ما يشبه القشطة.
- إدخال أكواب اللبن إلى الثلاجة لتبرد تماماً قبل تقديمها.
عمل الرائب المغربي بالحليب
المكوّنات:
- لتر من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من اللبن الرائب بطعم الفانيلا.
طريقة التحضير:
- مزج نصف لتر من الحليب السائل مع باقي المكوّنات الأخرى وتقليبها جيداً.
- سكب النصف المتبقي من الحليب في قدر، ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي.
- إزالة الحليب عن النار، وسكبه على خليط الحليب الأول مع الحرص على التقليب الجيد.
- وضع اللبن الرائب في الأكواب الخاصة بالتقديم، ثمّ إدخالها إلى قدر فيه كمية من الماء، وتغطيتها جيداً لمدة ليلة كاملة.
- وضع الأكواب في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها.
عمل الرائب مع الشوفان
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من اللبن الرائب.
- خمسمئة غرام من الفواكه المشكلة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب إلا ربعاً من الشوفان.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الشوفان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
- كمية من شرائح اللوز للتزيين.
طريقة التحضير:
- مزج كلٍّ من المكوّنات الآتية مع بعضها، والتي تتضمن اللبن الرائب، والعسل، واللوز، بالإضافة إلى مسحوق الكاكاو، والشوفان.
- إضافة الفواكه إلى الخليط السابق، وإعادة تقليب المكوّنات برفق.
- سكب اللبن الناتج في أكواب التقديم، وإدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد قبل تقديمها.
عمل الرائب مع الفراولة
المكوّنات:
- كوب ونصف من اللبن الرائب.
- خمس عشر حبة من الفراولة الطازجة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- تقطيع ثلاثة أرباع كمية الفراولة ووضعها في طبقٍ عميق.
- هرس الربع المتبقي باستخدام الشوكة جيداً.
- إضافة كلٍ من اللبن الرائب والسكر إلى هريس الفراولة، ومزج المكوّنات جيداً.
- سكب قطع الفراولة إلى الخليط الناتج، وإعادة التقليب بخفة.
- وضع اللبن بالفراولة في أكواب، وتقديمها مباشرة.
