محتويات
كنافة
تعتبر الكنافة إحدى أنواع الحلويات التي تشتهر بها بلاد الشام، ومصر، والعراق، وتقدم على الموائد الرمضانيّة بشكلٍ خاص، كما تقدم في معظم الحفلات والمناسبات، وتتعدد أنواع الكنافة تبعاً لمكوّناتها، حيث إنّ هناك الكنافة بالجبنة، أو القشطة، وتختلف أشكال تقديمها فهناك الكنافة المبرومة، والخشنة، والمحيرة، بالإضافة إلى الكنافة الناعمة، ويتم الحصول على الكنافة من محال بيع الحلويات الخاصة بتصنيعها، ولكن من الممكن تحضيرها بسهولةٍ في المنزل، وسنذكر في هذا المقال طرق تحضير الكنافة الناعمة بالقشطة في المنزل.
كنافة بالقشطة
المكوّنات
- كيلو غرام من الكنافة الرفيعة.
- كوب من السمن المذاب.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- صبغة كنافة لون برتقالي.
مكوّنات القشطة:
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- علبة من القشطة.
- جبن موزاريلا مبشور.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الكنافة في محضرة الطعام مع السكر، ثمّ نضيف لها السمن المذاب، وصبغة الكنافة المخففة بالماء، ونستمر في خلطها حتّى تصبح ناعمة.
- ندهن صينيّة فرن بالقليل من السمن، ونضع فيها عجينة الكنافة، ونفردها جيّداً مع الضغط عليها حتّى تصبح بسمك سنتيمترٍ فقط، ونتركها جانباً.
- نضع الحليب، والسكر، والنشا في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونستمر في تحريكها حتّى يصبح الخليط ثخين القوام.
- نطفئ النار تحت خليط الحليب، ونضيف له ماء الزهر، وعلبة القشطة، ونحرك من جديد حتّى تمتزج جيّداً.
- نسكب خليط القشطة على الكنافة، ونوزعه بالتساوي مع تجنب اقترابها من أطراف العجينة.
- نرش جبن الموزاريلا فوق القشطة، ثمّ نغطيها بعجينة الكنافة المتبقية مع الضغط الخفيف عليها.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها فيه حتّى تتماسك العجينة قليلاً.
- نضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قدرٍ على النار، ونترك المكوّنات تغلي مدّة عشر دقائق حتّى يثخن الخليط، ثمّ نرفعه عن النار، ونترك القطر جانباً حتّى يبرد.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونقلبها في صينيّة أوسع منها.
- نشرب الكنافة بالقطر، ونزينها بالفستق الحلبي.
كنافة بالقشطة والجبنة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- كوب ونصف من الجبنة.
- ثلاث علب من القشطة.
- فستق حلبي للتزيين.
- صبغة كنافة.
- سمن بلدي حسب الحاجة.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
- نذيب صبغة الكنافة في ملعقة سمنة، وندهن بها قاع صينيّة الفرن.
- ندعك العجينة مع السمنة حتّى تصبح لينة وناعمة.
- نضع العجينة في الصينيّة، ونرصها بشكلٍ جيّد.
- نخلط الجبنة، والقشطة معاً.
- نسكب مزيج الجبنة فوق العجينة، ونوزعها بالتساوي دون الوصول للأطراف.
- تغطي طبقة الجبنة والقشطة بطبقة من عجينة الكنافة مع الضغط عليها بخفة.
- ندخل الصينيّة إلى فرنٍ على نارٍ هادئة، ونتركها مدّة نصف ساعة حتّى تنضج وتتماسك.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونقلبها في صينيّة واسعة، ونحمرها إن كانت بحاجة للتحمير.
- نسكب القطر البارد فوق الكنافة، ونرش وجهها بالفستق الحلبي.
