محتويات
الكعك
تختلفُ طرقُ تحضير الأطباق والحلويّات من دولة لأخرى، فلكلِّ دولةٍ لمستُها الخاصّة، وطريقتُها المختلفة في ذلك، سواء في المكونات أو في التحضير، وعلى الرّغم من ذلك، فإنّ الشعوبَ العربيّة تتوحّدُ في بعض المناسبات التي تجمعُها، والتي من أهمِّها أعياد المسلمين، وما تحملُه من بهجةٍ على الناس.
من أبرز العاداتِ التي يقوم بها الناس في الأعياد، هو تحضير الكعك، وهو يعتبرُ من أهمّ طقوس استقبال العيد، كما أنّه يحضّرُ بأكثر من طريقة، بحسْب الدولة التي تحضّره، وفي هذا المقال سنقدّمُ لكم طريقة عمل كعك العيد السودانيّ.
كعك العيد السوداني
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من السمن الساخن.
- ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- ملعقة كبيرة من الكافور.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من السمسم المحمّص.
- كوب من الماء، مُذابةٌ فيهِ ملعقةٌ كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيقَ في وعاءٍ عميق بعدَ نخله، ثم أضيفي عليه كلاً من: البيكنج باودر، والسمسم المحمّص، والفانيلّا، والكافور.
- اسكبي السمن الساخن للمكوّنات، واعجنيها في العجانة لمدة دقيقتين.
- أضيفي الماء المملح للعجين، ثم اعجني المكوّنات مرة أخرى، حتّى تمتزجَ مع بعضها.
- قطعي العجينة لكراتٍ متساوية الحجم، ثم شكّليها بالقوالب الخاصّة.
- صفّي قطع الكعك في صينيّة واسعة، ثم أدخليها للفرن المحمّى على درجة حرارة 180 مئويّة، واتركي الكعك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
- أخرجي الصينيّة من الفرن، ثم اتركيها جانباً حتّى يبردَ الكعك.
- قدّمي الكعك في طبق التقديم، ثم زيّنيه بالسكّر الناعم.
كعك العيد الفلسطيني
المكونات
للحشوة:
- مئتا غرام من التمر المنزوع من البذور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة.
- ملعقة كبيرة من دقة الكعك الجاهزة.
- ماء مغليّ، حسْب الحاجة.
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
للعجينة:
- ستّ ملاعق كبيرة من السكّر.
- نصف كوب من الحليب المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من دقّة الكعك الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- سبع ملاعق كبيرة من السمسم.
- أربع ملاعق كبيرة من حبّة البركة.
- كوب من الماء.
- ثمانية أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيْت الزيتون.
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة:
- اغمُري التمر بالماء المغلي في إناءٍ واسع، ثم اتركيه لمدة لا تقلّ عن ساعة كاملة.
- صفّي التمر من الماء، ثم اهرسيه جيّداً بيديكِ.
- أضيفي الزبدة، ودقّة الكعك الجاهزة، والقرفة، واعجني التمر من جديد، حتّى تمتزج المكونات مع بعضها، ويصبح التمر كالعجينة.
لتحضير العجينة:
- اخلطي كلاًّ من: الدقيق، والسكّر، والقرفة والدقّة، والخميرة، والسمسم، وحبّة البركة، ثم أَضيفي الزيتَ على الخليط تدريجيّاً.
- ذوّبي الحليب المجفّف في كوب الماء، ثم اسكبيه على الخليط، واعجني المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل وتتجانس، وتتكون لدينا عجينة متماسكة.
- غطّي العحينة جيّداً، ثم اتركيها لمدة ساعة كاملة في مكانٍ دافىء؛ حتّى تخمر.
- اقطَعي من العجينة مقدارَ قطعة، ثم افرديها بيديكِ بشكلٍ طوليّ، واحشيها كميّة من الحشوة، واغلقيها جيّداً.
- لفّي القطعة حتّى تصبح على شكل حلقة، وكرّري العمليّة حتّى نفاد العجينة.
- اخبزي الكعك في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يصبح لون الكعك ذهبيّاً مائلاً للاحمرار.
- قدّمي الكعكَ مع كوبٍ من الشاي.
