أسهل طريقة لعمل الطحينة

صلصة الطحينة

المكوّنات

• نصف كوب من الطحينة واللبن الروب.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة الحضير

وضع كلٍّ من: الملح، والفلفل، والطحينة، واللبن، والماء وعصير الليمون في طبق عميق، ثمّ تقليب المكوّنات باستعمال المضرب الشبكي إلى أنْ يتمّ الحصول على صلصة ناعمة.

كريمة الطحينة والعسل الأسود الكلاسيكية

المكوّنات

• عشرون غراماً من السكر.
• خمسة وعشرون غراماً طحين الذرة.
• مائة وخمسون غراماً من الطحينة.
• مائتا غرام من القطر.
• سبعمائة وخمسون غراماً من البيض.
• كوبان من الكريمة الحامضة.
• كوب من العسل الأسود.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب والكريمة الخفق.
• نصف كوب من الطحينة والفستق الحلبي والفستق الحلبي المطحون.
• خمس ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.

مكوّنات الكريمة الحامضة:

• ربع كوب من معجون الفستق.
• ثلاثة أكياس من الجيلاتين.
• مائة غرام من السكر البودرة.
• خمس وثلاثون غراماً من السمسم المحمّص والزبدة اللينة.

مكوّنات إسفنج الطحينية:

• ربع كوب من الماء.
• ثمانون غرام من صفار البيض.
• خمس وعشرون غرام من الطحين.
• مائة غرام من بياض البيض.

مكوّنات تويل السمسم:

• مائة غرام من السمسم.
• صفار أربع بيضات.
• نصف كوب من الطحينية.
• كوب من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب وكريمة الخفق على النار، وترك الخليط إلى أن يغلي.
• خلط كلٍ من: العسل الأسود، والبيض وبودرة الهيل إلى أن يصبح الخليط مثل الزبدة.
• إضافة طحين الذرة والفستق مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط جيّداً.
• صب نصف كمية الحليب الساخن على خليط البيض وتقليبه إلى أن يصبح الخليط خفيفاً، ثمّ صب خليط البيض في صينية مع الكمية المتبقية من الحليب والاستمرار في تقليب الخليط إلى أنْ يصبح ثقيل.
• إضافة الطحينة إلى الخليط وتقليبها باستعمال الخلاط اليدوي، ثمّ ترك الخليط إلى أنْ يصبح بارداً.
• إضافة الكريمة الحامضة، ثمّ وضع الخليط في الثلاجة، من أجل أنْ يصبح متماسكاً.
• وضع طبقة من الكريمة الحامضة المخلوطة مع معجون الفستق على البودنج.

تحضير طبقة الكريمة الحامضة:

خلط المكوّنات مع بعضها جيّداً.

تحضير طبقة الصقل المحضّرة من العسل الأسود:

تسخين العسل الأسود والماء، ثمّ إذابة الجيلاتين في الخليط، ثمّ وضع الخليط على مصفاة، إلى أنْ يصبح بارداً.

تحضير إسفنج الطحينية:

• خلط الطحينة والسكر البودرة، ثمّ إضافة البيض وصفار البيض مع الإستمرار في الخفق إلى أنْ يصبح الخليط قشدياً، ثمّ إضافة الزبدة وخلطها جيّداً من أجل أنْ يتمّ خلطها.
• خلط كلٍ من: حبوب السمسم، والطحين وطحين الذرة.
• خلط بياض البيض إلى أن يصبح هش القوام ثمّ إضافة السكر بالتدريج مع الإستمرار في الخلط إلى أنْ يتمّ الحصول على خليط متماسك القوام.
• إضافة بياض البيض إلى خليط صفار البيض بالتبادل مع خليط السمسم، مع الإستمرار في التقليب إلى أنْ يختلط الخليط جيّداً.
• فرد الخليط على صينية خبز، ووضعه في الفرن، وخبزه على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.

تحضير تويل السمسم:

• خلط جميع المكوّنات مع بعضها.
• تشكيل تلال صغيرة باستعمال الملعقة، ووضعه على ورق الخبز، ثمّ خبزه في الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.