محتويات
الشاورما
تعدّ الشاورما من الأكلات التركيّة الأصيلة التي اشتهرت بشكلٍ واسع وكبير في جميع المدن التركيّة، وتُحضّر من شرائح الدجاج أو اللحمة. انتقلت شهرتها إلى الدول العربيّة بسبب طعمها اللذيذ والشهي مع وجود الاختلافات البسيطة في الطعم والنكهة بسبب تغيير بعض التوابل والبهارات حسب عادات وتقاليد كل بلد.
أصبحت الشاورما الآن من الوجبات السريعة التي تحتلّ رقماً قياسيّاً من حيث الاستهلاك والطلب الزائد عليها من الجميع، وسوف نقدّم في هذا المقال طريقة تحضير الشاورما السورية.
إعداد خبز الشاورما
المكوّنات
- أربع كؤوس من الدقيق.
- كأس ماء.
- رشة ملح.
- ثلاث ملاعق زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والملح، ونخلطهما جيّداً، ثمّ نضيف الزيت والماء معاً على الدقيق، ونخلط المكونات مع بعضها البعض.
- نعجن الخليط بواسطة العجانة أو بواسطة اليد حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة وطريّة يسهل تشكيلها.
- نترك العجين لترتاح لمدّة نصف ساعة، ثمّ نقطّعه إلى كرات متوسّطة الحجم.
- نفرد العجين بواسطة الشوبك على شكل قرص دائري.
- نضع القليل من الزيت بمقلاة على نارٍ هادئة حتّى يسخن، ثمّ نضيف رقاقات العجين ونقلّبها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- نحضّر كامل الكميّة بالطريقة نفسها.
إعداد الشاورما السورية
المكونات
- كيلو جرام من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح.
- حبات من الفلفل الحلو الملوّن ( أخضر، وأصفر، وأحمر).
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف كأس من الخل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة بهار مشكّل.
- ملعقة هال مطحون.
- ملعقتان من معجون البندورة.
مكوّنات المقبلات
- مخلّل خيار مقطّع إلى شرائح.
- كاتشب .
- مايونيز.
- شرائح خس.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج جيّداً بالماء والملح وعصير الليمون الطبيعي.
- نضع القليل من الزيت النباتي في المقلاة، ونضعها على النار الهادئة، ونُقطّع البصل إلى شرحات صغيرة، ثمّ نضيفه إلى الزيت مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
- نضيف قطع الدجاج على البصل ونقلّبها باستمرار حتى لا تحترق.
- نضيف الفلفل الحلو الملوّن بعد تقطيعه إلى شرحات طولية ورفيعة للمكوّنات السابقة، ثمّ نحرك الخليط حتى تتجانس كامل المكونات، ونغطّي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نضيف التوابل والبهارات بعد أن ينضج الدجاج بشكلٍ كامل، ثمّ نحرّك الخليط ونتركه مغطّىً وعلى نار هادئة لمدّة ثلاث دقائق.
- نحضر الخبز الّذي حضّرناه، ونضع عليه القليل من الكتشاب والمايونيز، ونسكب بعضاً من خليط الدجاج الّذي حضّرناه، ثم نضيف شرحات من مخلل الخيار والخس، ثمّ نلف الخبز على شكل رول.
- نقدّم الشاورما ساخنةً مع البطاطا المقلية المقرمشة، والمشروبات الباردة.
