دبلة لسان العصفور
دبلة لسان العصفور أو ما تعرف باسم لسان الطير، عبارة عن نوع من أنواع الحلويّات الشرقية، سهلة التحضير، تتميّز بشكلها الشبيه بلسان العصفور، وطعمها اللذيذ، المستساغ عند جميع الفئات العمريّة، كما تعتبر من الحلويّات الغنية بالفوائد الغذائيّة، والسعرات الحراريّة.
طريقة عمل دبلة لسان العصفور
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من الزبدة السائلة، واللوز المشرّح.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- زيت ذرة للقلي.
- قطر ثقيل أو عسل.
- فستق أو لوز محمص للتزيين.
طريقة التحضير
- ابدئي بتحضير العجينة، عن طريق وضع الطحين، واللوز، والبيكنج باودر، والسكر، والقرفة في وعاء محضرة الطعام، وخلط المكوّنات على سرعة متوسطة، لمدة دقيقة تقريباً، حتى يصبح اللوز ناعماً.
- أضيفي الزبدة السائلة إلى الوعاء، واخلطي المكوّنات بشكل متجانس، ثم أضيفي ماء الزهر بشكل تدريجي، مع الاستمرار بالخلط، حتى تتشكل لدك عجينة مفتتة.
- اضغطي على العجينة بخفة بأطراف أصابعك، في حال كانت العجينة غير متماسكة عند الضغط عليها، أضيفي إليها المزيد من ماء الزهر، أمّا في حال كانت متماسكة، فهذا يعني أنّ كمية ماء الزهر كافية، ولا داعي لزيادتها.
- رشي كميّة من الطحين على سطح نظيف، وضعي العجينة عليه.
- اعجني العجينة بيديك لعدة مرّات، ثم ضعيها في طبق عميق.
- غلفي العجينة بغلاف نايلون، واتركيها لمدة ساعة تقريباً حتى ترتاح.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، مثل حجم حبة الجوز تقريباً.
- ضعي كرات العجينة على سطح مرشوش الطحين، وافردي الكرات، باستعمال النشابة، حتى تتشكل لديك أقراص رقيقة جداً.
- ضعي مقلاة سميكة القاعدة على نار قوية حتى تسخن.
- ضعي أقراص العجينة في المقلاة، وانتظري لعدة ثوانٍ، ثم اقلبيها على الجهة الثانية، واستمرّي في عمليّة تقليب الأقراص، حتى يصبح لون العجينة ذهبيّاً.
- ضعي الأقراص الجاهزة على الطاولة حتى تبرد.
- ابدئي بتحضير عجينة اللصق، من خلال وضع الطحين في طبق عميق، وإضافة الماء إليه بشكل تدريجي، مع الاستمرار بالعجن، حتى تتشكل لديك عجينة ليّنة القوام.
- ادهني أقراص العجينة، باستخدام أطراف أصابعك بخليط اللصق، ثم لفي الأقراص على شكل أصابع متناسقة في الشكل.
- قطعي الأصابع إلى شرائح بسماكة سنتيمتر، باستخدام سكين حادة، للحصول على شكل لسان الطير.
- ضعي مقداراً كافياً من الزيت في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة، حتى يسخن الزيت.
- ضعي العسل أو القطر في طبق عميق.
- ضعي قطعاً من لسان الطير في الزيت الساخن، وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- ضعي لسان الطير الجاهز في طبق العسل أو القطر مباشرةً، وقلبيها لعدة ثوانٍ، ثم انقلها إلى طبق التقديم.
- وزعي الفستق أو اللوز على لسان الطير.
