محتويات
السيزلنج
يُعد السيزلنج من المأكولات الصينية اللذيذة والتي اشتهرت في الآونة الأخيرة في الوطن العربي، وهو يُعرف بقيمته الغذائية العالية، إذ يشتمل على العديد من البروتينات، والألياف، والفيتامينات، ويتم تحضيره بطرق متنوعة، فهناك السيزلنج باللحم، والسيزلنج بالدجاج، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل السيزلنج بالسمك، إضافة إلى السيزلنج بالدجاج.
سيزلنج السمك
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك الروبيان.
- حبتان مقطعتان إلى قطع طولية رفيعة من كلّ من: الجزر، والبصل، والكوسا.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والكركم، والكمون، وبودرة الثوم، والبابريكا، والملح، والسكر.
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: النشا مُذوبة في نصف كأس من الماء، والكاتشب ممزوجة بربع كأس من الصويا صوص.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نزيد البصل إليه ونُحركه إلى أن يذبل.
- نزيد الروبيان، ونُحركه إلى أن يتغير لونه.
- نُنكه بكلّ من الفلفل الأسود، والكمون، والكركم، وبودرة الثوم، والبابريكا، بالإضافة إلى الملح والسكر.
- نضيف النشا، ونُحرك لمدة دقيقتين.
- نزيد الكاتشب، ثمّ نُغلق القدر، وندعه على نار منخفض لمدة عشر دقائق.
- نسكب سيزلنج السمك في أطباق التقديم، ثمّ نُقدمه بجانب الأرز أو السلطات.
سيزلنج الدجاج
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الدجاج مُقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
- بيضة.
- بصلة مُقطعة.
- كأس ونصف من الفليفلة الخضراء، والحمراء مُقطعة.
- نصف كأس من كلّ من: الجزر المقطع، والبصل الأخضر مفروم.
مكوّنات الصوص:
- كأس من الماء.
- ست ملاعق صغيرة من الكاتشب.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر الأسمر.
- ربع كأس من صويا الصوص.
- ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع قطع الدجاج في إناء، ثمّ نُنكهه بكلّ من الفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، ونُحرك جيداً، ونزيد البيض، ونُواصل التحريك.
- نضع نشا الذرة في كيس، ثمّ نُدخل قطع الدجاج إليه، ونُغلقه، ثمّ نهُزه كي يتغلف الدجاج بالنشا.
- نبدأ بتحضير الصوص، فنضع كلاً من الماء، والكاتشب، وصويا الصوص، والسكر، ونشا الذرة، والملح في وعاء ونخلطها جيداً.
- نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُنزل قطع الدجاج به، ونُحركه إلى أن يتغير لونه، ونُزيل الدجاج من المقلاة.
- نُسخن قليلاً من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نزيد البصل ونُحركه إلى أن يذبل.
- نزيد الجزر، والفليفل، والدجاج، ونُواصل التحريك.
- نضيف الصوص، والبصل الأخضر، ونُحرك قليلاً.
