طريقة عمل المقبلات العراقية

محتويات

تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ثمّ وضع شرائح الثوم داخلها وذلك بالضغط عليها قليلاً.
دهن شرائح الباذنجان بأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ثمّ وضعها في صينيّة الفرن المبطنة بورق الزبدة وإدخالها إلى الفرن لخبزها على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.
إزالة صينيّة الباذنجان من الفرن وتركها جانباً تبرد لمدّة عشر دقائق، ثمّ إزالة تجويف الباذنجان باستخدام ملعقة دون ثقب جلده ثمّ تقطيعه إلى مكعبات ووضعه في طبق لتتبيله بالملح، والفلفل.
إضافة كلٍ من: عصير الليمون، البقدونس والطماطم لطبق الباذنجان المتبل، ثمّ رشّه بزيت الزيتون المتبقي وخلطهم معاً.
وضع الخليط الناتج في تجويف الباذنجان، ثمّ تزيينه بقطع من الليمون وتقديمه.

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	خمسة أشخاص

مكوّنات التتبيلة:

تقطيع التفاح بشكل مكعبات بحجم مناسب، وتقطيع الجزر بشكل مكعبات ثمّ سلقه نصف استواء.
خلط جميع مكوّنات التتبيلة معاً في طبق، ثمّ إضافتها لمكعبات الجزر، والتفاح وخلطهم معاً لتقديمها.

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

خلط كلٍ من: الثوم المهروس، الخيار ولبن الزبادي معاً في وعاء عميق، ثمّ إضافة البقدونس، والنعناع إليه وتتبيلهم بالفلفل الأسود.
تقديم السلطة في طبق التقديم، مع تزيينها بالشبت وإضافة القليل من قطع الفيتا.

وضع اللحم في قدر متوسط الحجم وتقليبها إلى أن تجف ماؤها، ثمّ إضافة السمنة، والبصل إليها وتقليبهم معاً إلى أن يلين.
إضافة الماء إلى قدر اللحمة وطهيه على حرارة منخفضة إلى أن تجف الماء قليلاً، ثمّ تتبيله بكلٍ من: الكمون، الفلفل والملح ثمّ إزالته عن النار.
إضافة البطاطا، والبقدونس للخليط وتقليبهم جيداً، ثمّ وضعه جانباً إلى أن يبرد الخليط.
تشكيل الخليط السابق بشكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ تغطيسها بالبقسماط بالكامل.
تحمير كبة البطاطا في مقلاة من الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية، وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.