محتويات
أسرع بشاميل بالخلاط
مدّة التحضير | دقيقة |
مدّة الطهي | خمس دقائق |
تكفي لــ | ستمئة ملليلتر |
المكوّنات:
- ستون غراماً من كلٍ من: الدقيق، والزبدة اللينة.
- خمسمئة ملليلتر من الحليب.
- خمسة ملليلترات من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- وضع جميع المكوّنات في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة عالية لخفقهم لمدّة خمسين ثانية.
- سكب البشاميل في وعاء، وتحريكه بسرعة عالية لمدّة خمس دقائق قبل تقديمه.
- إمكانية إضافة القليل من الحليب في حال كان الصوص سميكاً.
عمل البشاميل بالجبنة
المكوّنات:
- كوبان من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
طريقة التحضير:
- وضع الحليب في قدر سميك القاعدة على حرارة متوسطة لتسخينه ثمّ خفض الحرارة عنه.
- إذابة الزبدة في قدر آخر على حرارة منخفضة، ثمّ إضافة الدقيق إليها عندما تبدأ الفقاعات بالظهور وتحريكهم لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يصبح لدينا عجينة بلون ذهبيّ.
- إضافة الحليب الساخن لقدر الزبدة، مع تحريكهم باستمرار على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتّى تتكون صلصة كثيفة.
- إضافة جوزة الطيب والجبنة للبشاميل وتحريكهم معاً قبل تقديمه.
باستا وخضراوات بالبشاميل
مدّة التحضير | خمس وأربعون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
تكفي لــ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات:
- كوبان من الباستا ذات الشكل الأنبوبي.
- نصف كوب من القرنبيط المقطَّع إلى قطع صغيرة.
- كوب من كلٍ من: قطع البروكولي، وجبنة موزاريلا مبشورة.
- حبة من الكوسا مقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الدقيق، والزبدة.
- فلفل وملح -حسب الرغبة-.
- كوب من الحليب.
طريقة التحضير:
- وضع الماء في قدر كبير حتّى يغلي، مع إضافة الملح إليه ثمّ إضافة الباستا لطهيها لمدّة خمس دقائق.
- تصفية الباستا من الماء وإعادتها إلى القدر، وإضافة الخضراوات المقطَّعة، وسكب صلصة البشاميل فوقها مع تقليبهم بملعقة خشبية لمزج المكوّنات جيداً.
- وضع الباستا في صينية الفرن، ورشّ وجهها بالموزاريلا، ثمّ إدخالها الفرن لخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو حتّى تصبح ذهبية اللون.
تحضير صلصة البشاميل:
- إذابة الزبدة في قدر صغير على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة الدقيق إليها وخفقهم لمدّة دقيقتين.
- إضاقة الحليب للقدر تدريجياً مع الاستمرار في التقليب للحصول على صلصة شبيهة بالقشطة.
- ترك القدر على نار هادئة للحصول على قوام سميك، ثمّ تتبيلها بالفلفل والملح وتركها جانباً.
عمل معكرونة بالبشاميل
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
تكفي لــ | أربعة أشخاص |
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- بصلة مفرومة.
- خمسمئة غرام من المعكرونة.
- فلفل أسود.
- رشة من جوزة الطيب.
- جبنة موزاريلا وبارميزان
- علبة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
مكوّنات البشاميل:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف قالب من الزبدة.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة من كلٍ من: جوزة الطيب، والفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير:
- وضع الزيت في قدر على النار لتسخينه، ثمّ إضافة البصل مع تحريكه حتّى يذبل ثمّ اللحم حتى يجفّ ماؤه، ثمّ البهارات ومعجون الطماطم وتحريكهم معاً.
- إضافة الطماطم المقشرة للقدر، وتركه حتّى يغلي ثمّ تغطيته وتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة.
- سلق المعكرونة في قدر من الماء، ثمّ تصفيتها من الماء وإضافتها لخليط اللحمة المفرومة.
- وضع كمية قليلة من البشاميل في صينية الفرن، ثمّ المعكرونة والبشاميل بعدها ورش القليل من الموزاريلا والبارميزان، إعادة عمل طبقة أخرى بنفس الطريقة ورش الوجه بالموزاريلا.
- إدخال صينية المعكرونة إلى الفرن على حرارة متوسطة حتّى تتحمر.
تحضير صلصة البشاميل:
- وضع الزيت في قدر صغير على النار ثمّ الزبدة، وإضافة الدقيق لتحميصه قليلاً.
- إضافة الدقيق بشكل تدريجيّ مع التحريك المستمر لتصبح صلصة كثيفة، ثمّ إضافة الحليب إليها وتركها تغلي مرة واحدة.
- تتبيل البشاميل بجوزة الطيب، والفلفل والملح.