محتويات
كعك العيد
يحب كثير من الأشخاص تناول الحلويّات، وذلك بسبب طعمها اللذيذ والشهي، وتمتاز بإمكانيّة تقديمها في المناسبات الخاصّة والأعياد مثل: عيد الأضحى، وعيد الفطر، وعيد الفصح وغيرها، ومن هذه الحلويّات كعك العيد، الذي يمتاز بطعمه المميّز والشهي، وإمكانيّة تحضيره بعدّة طرق، كما يمتاز بإمكانيّة حشوه بحشوات مختلفة مثل: التمر المطحون، والجوز المبشور، والعسل وغيرها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة.
كعك العيد بالطحين والزبدة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الطحين.
- كوب وربع من السمنة المذوّبة.
- نصف إصبع من الزبدة الطريّة.
- ربع ملعقة من الخميرة.
- مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
- رشّة من المسكتة المطحونة.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والزبدة، والسمنة في الخلّاط، وخلطهم جيّداً.
- وضع الخميرة، والماء، والسكّر البودرة، والمحلب، والمستكة في وعاء، ومزج المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- إضافة المزيج الناتج فوق خليط الطحين، وخلطهما جيّداً، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- الاستمرار في العجن باستخدام اليد، حتّى تتشرّب العجينة الماء بشكل نهائي، وتتماسك جيّداً.
- أخذ قطعة متوسّطة الحجم من العجينة، وتكوريها بواسطة اليد، ووضعها في القالب المخصّص للكعك.
- الاستمرار بالطريقة نفسها، للانتهاء من كلّ الكمّية الموجودة.
- تصفيت الكعك في صينيّة الفرن.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسّطة، وتركها مدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتّى ينضج الكعك.
كعك العيد بالتمر والمستكة
المكوّنات
- ثلاثة كيلوغرامات من الطحين.
- كيلوغرام ونصف من السميد الناعم.
- مئتا غرام من السمن المذوّب.
- نصف كوب من الزبدة الطريّة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة المذوّبة في الماء الدافئ.
- أربع ملاعق صغيرة من السكّر.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
- ربع ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشومر.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
- كوبان من الماء الدافئ، للعجن.
مكونات الحشوة:
- كوب ونصف من التمر الطري.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع السميد، ونصف كمّية الزبدة، ونصف كمّية السمن في وعاء عميق.
- خلط المكوّنات مع بعضها جيّداً، للتماسك التام.
- تغطية الوعاء، وتركه جانباً نصف يوم.
- إضافة الخميرة، والسكّر، والطحين، والمحلب المطحون، واليانسون المطحون، والشومر، والمستكة.
- عجن المكوّنات مع بعضها باستخدام اليد، للتماسك التام.
- إضافة الحليب، والبيكنغ باودر، وحبّة البركة، والفانيلا، مع الاستمرار في الخلط.
- وضع كمّية السمن والزبدة المتبقّية في مقلاة على حرارة متوسّطة، حتّى تسخن المكوّنات جيّداً.
- إضافتها مع الماء الدافئ بشكل تدريجي، للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
- لتحضير الحشوة: مزج التمر وزيت الزيتون جيّداً.
- تشكيل العجينة على هيئة دوائر صغيرة الحجم، ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها.
- تصفيت الدوائر في صينيّة خاصّة بالفرن، مدهونة بكمّية قليلة من الزبدة.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة عالية، وتركها حتّى ينضج الكعك جيّداً، ويتحمّر من جميع الجهات.
