كيفية تحضير عجينة الكريب

محتويات

‏

مكوّنات حشو المشمش:

تقليب الطحين مع السكر، البيكنج باودر والملح في وعاء عميق، ومن ثمّ إضافة البيضة، الزبدة، الحليب والفانيلا وخفق المكوّنات باستعمال مضرب شبكي يدوي إلى أن يتكوّن خليط ناعم ومتجانس.
تجهيز مقلاة مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزبدة، وتسخينها على نار متوسطة الحرارة.
سكب مقدار ربع كوبٍ من عجينة الكريب في المقلاة، وتحريك المقلاة قليلاً بشكلٍ دائريّ كي تتوزع العجينة بالتساوي في قاع المقلاة.
طهي العجينة حتى يجف سطحها ويتحمر القاع قليلاً، ثمّ يتم قلبها على الجانب الآخر، وطهيها لمدّة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
رفع الكريب عن المقلاة، ووضعه على ورق شمعي، وتكرار نفس الخطوة حتى الانتهاء من عجينة الكريب.
ثني كل قطعة من الكريب على شكل مخروط.
ملء كل قطعة من الكريب بمقدار ملعقتين كبيرتين من حشو المشمش، ثمّ رش القليل من السكر الناعم فوقها ووضعها في طبق مناسب للتقديم.

تحضير حشو المشمش:

إذابة النشا مع نكتار المشمش فيقدر متوسط الحجم، وإضافة حبات المشمش والسكر وطهي الخليط على نار متوسطة الحراة مع التقليب المستمر.
خفض النار أسفل القدر وطهي الخليط لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.
رفع خليط الحشو عن النار، وتركه جانباً لحين استخدامه في حشو الكريب.

‏

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة

للتزيين:

مكوّنات الصوص:

تحضير الصوص أولاً بوضع كل مقادير الصوص في قدر عميق، وتركه إلى أن يغلي على نار هادئة برفق.
رفع الصوص عن النار، وتركه جانباً لحين استخدامه.
خلط الطحين مع السكر والملح في وعاء واسع لتحضير الكريب، ومن ثمّ إضافة الزعفران وتقليب المكوّنات.
إضافة الحليب السائل إلى الخليط وتقليبه جيّداً مع باقي المكوّنات.
تسخين الزيت في قدر خاص لصنع الكريب أو البان كيك على نار هادئة، ويمكن استعمال مقلاة واسعة غير قابلة للالتصاق.
سكب كمية قليلة من عجينة الكريب فوق الزيت وفرد الخليط، وتحميره جيّداً من كلا الجانبين.
رفع الكريب من على النار عندما ينضج ويتحمّر، ووضعها في طبق مناسب للتقديم، وثنيها.
سكب القليل من الصوص على قطعة الكريب وتزيينها بالتمر والفستق الحلبي.