محتويات
تورتة البرتقال
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 40 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 8 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- أربع بيضات.
- كوب من السكر.
- كوب من عصير البرتقال.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتيّ.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
- كمية مناسبة من كريمة الخفق للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء مناسب، ثمّ خفق المكوّنات جيداً حتى يتضاعف حجم الخليط.
- إضافة عصير البرتقال إلى الخليط مع استمرار عملية الخفق حتى تتشكّل فقاعات.
- إضافة الزيت، ونصف كمية الدقيق بشكل تدريجيّ إلى الخليط مع الخفق المستمرّ.
- إضافة الباكينج باودر، مع الكمية المتبقية من الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في الخلط.
- دهن صينية الخبز بالزبدة، ووضع الخليط فيها.
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ وضع الكيك في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى ينضج.
- تزيين التورتة بكريمة الخفق.
تورتة الحفلات
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 5 دقائق |
| عدد الحصص | تكفي 4 أشخاص |
المكوّنات
خليط الكيك:
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ست بيضات كبيرة.
- كوب من السكر.
كريمة السكر:
- بياض بيضتين كبيرتين.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
- كمية مناسبة من الكريمة للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
- تحضير صينية بمقاس 20 أو 22 سنتيمتر، وتغطيتها بورق الزبدة، ثمّ رشّها بالدّقيق.
- وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وخفقه جيداً بالمضرب الشبكي ّحتى يُصبح هشاً.
- إضافة ثلث كوب من السكر إلى البياض مع الخفق المستمرّ.
- وضع صفار البيض، مع الكمية المتبقية من السكر والفانيلا في وعاء آخر مع الخفق الجيد.
- إضافة نصف بياض البيض ونصف كمية الدقيق مع التقليب المستمر حتى يختفي الدّقيق في المزيج.
- تكرار العملية للحصول على خليط متجانس، ثمّ توزيع العجينة على قالبي الكيك.
- إدخال الكيك إلى الفرن وخبزه لمدّة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح ذهبية اللون.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً حتى تبرد.
- وضع بياض البيض وعصير الليمون في وعاء الخلاط، وخفقهما جيداً.
- إضافة السكر إلى مزيج البيض مع خفق المكوّنات حتى تتجانس.
- خفق الكريمة وتوزيعها بين طبقات الكيك، ثمّ توزيع شرائح الفراولة على الكيك وتزيينه بكريمة السكر.
التورتة البيضاء
| مدة التحضير | 25 دقيقة |
| مدة الطبخ | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 8 أشخاص |
المكوّنات
خليط الكيك:
- كوبان وربع من الدقيق.
- ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
- بياض أربع بيضات.
الكريمة البيضاء:
- كوب من الزبدة المذابة.
- أربعة أكواب من السكر الناعم البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
- تغطية قالبين بمقاس 20 سنتيمتراً بقطعة من ورق الزبدة، ورشّ القليل من الدقيق عليهما.
- نخل الدقيق والباكينج باودر، والملح في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة السكر، والزبدة، والحليب، والفانيلا.
- خلط المكوّنات لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسّطة حتى يُصبح الخليط ذو قوام كريميّ.
- إضافة بياض البيض إلى الخليط، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة.
- وضع الخليط في القالبين بالتساوي، ثمّ إدخال الكيك إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
- إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدنيّ لمدّة خمس دقائق حتى يبرد.
- قلب الكيك على شبك معدنيّ، وتركه حتى يبرد بشكل تام.
- وضع الزبدة في وعاء الخلاط وخفقها لمدّة ثلاث دقائق للحصول على زبدة ذات قوامٍ كريميّ.
- إضافة السكر إلى الزبدة بشكل تدريجيّ حتى تتكوّن الكريمة.
- إضافة الحليب تدريجياً حتى تُصبح الكريمة متوسطة الكثافة.
- وضع طبقة من الكيك في طبق التقديم، وتوزيع ثلث كمّية الكريمة عليها.
- وضع الطبقة الثانية من الكيك، وتوزيع الكمّية المتبقّية من الكريمة على وجه وجوانب الكيك.
- تزيين الكيك بالشوكولاتة البيضاء، ووضع التورتة في الثلاجة لعدّة ساعات قبل التقديم.
