محتويات
لفّة الخميرة
يمتاز المطبخ العراقي بطبخاته المميّزة، وتعتبر لفة الخميرة واحدة منها، وهي نوع من أنواع المعجنات، والتي تمتاز بطعمها الطيب، وتحتوي على العديد من الفوائد التي تزود بها جسم الإنسان، حيث تحتوي على الكثير من البروتين والكالسيوم، ويمكن تقديمها باردة أو ساخنة، ويتم تقديمها بكثرة في العديد من المناسبات العامة والخاصة، ويمكن اعتبارها نوعاً من أنواع الحلويات، ويتم تحضيرها بالعديد من الأشكال، ويمكن حشوها بالكثير من الحشوات مثل الجبنة والفانيلا والشوكولاتة، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنّها تتميز بلونها الذهبي الملفت وطريقة تشكيلها، ويطلق عليها الكثير من التسميات من أبرزها الجرك العراقي، وغيرها الكثير، ويتم تزينها بالكثير من المكسرات وخاصة الفستق الحلبي والجوز واللوز، ويمكن أن يتم تناولها على وجبة الإفطار أو على العشاء، أو تقديمها كنوع من المقبلات.
كيفيّة عمل لفة الخميرة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ست ملاعق من الحليب الناشف.
- أربع ملاعق من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كمية من السمسم.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين الأبيض والزيت النباتيّ والحليب الناشف والسكر والخميرة والفانيلا والبيكنج باودر والبيض والملح بشكلٍ جيد، ونضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ومتجانسة، ونترك العجينة لمدة ثلاثين دقيقة.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة، وندهنها بصفار البيض، ونرش عليها السكر والسمسم.
- نوزع قطع العجينة بداخل الصينيّة، وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة ربع ساعة، حتى تنضج جيداً.
- نخرج لفة الخميرة من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد.
لفة الخميرة على الطريقة العراقية
المكونات
- كوب من الحليب الفاتر.
- ملعقتان من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من الملح.
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الدهن.
- ملعقة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق من الكاكاو.
طريقة التحضير
- نخلط السكر والخميرة والماء الفاتر، ونترك الخليط يرتاح ويتخمر لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نخلط السكر والدهن والحليب والملح والفانيلا والبيكنج باودر والبيض والخميرة بشكلٍ جيد، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
- نقسم العجينة إلى قسمين، ونضيف إلى واحد منها الكاكاو، ونتركها حتى ترتاح لمدة ثلاث ساعات.
- نجدّل العجينة الأولى بالعجينة الثانية على شكل جدلة طويلة، وندهنها بالزبدة، ونضعها في صينيّة بالفرن، على درجة حرارة متوسطة، وعندما تنضج نرفعها عن النار، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.
