الدجاج
يعدّ الدجاج من أكثر اللحوم استخداماً في تحضير المأكولات والأطباق على مستوى أنحاء العالم؛ وذلك لما يمتاز به من مذاق لذيذ وسهولة في التحضير، هذا إلى جانبِ قيمته الغذائيّة العالية، والفوائد القيّمة التي يمدّها للجسم نتيجةَ احتوائه على كثيرٍ من العناصر الغذائيّة، وسوف نتناول فيما يلي طريقةَ إعداد شرائح الدجاج، تحديداً باستخدام كلٍّ من الجبن.
شرائح الدجاج المخبوزة بالجبن
المكوّنات
- تتبيل الدجاج:
- أربع قطع من صدور الدجاج خالية الجلد والعظام.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الّليمون.
- ربع سنّ من الثوم المفروم بشكلٍ ناعم.
- ربع ملعقة من البردقوش الجافّ.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون والجافّ.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ المسحوق.
- ربع ملعقة من البابريكا.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
- البانيه:
- ربع كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الخبز المسحوق.
- ربع كوب من جبنة البارمازيان المبشورة.
- ربع ملعقة من الحبق الجافّ.
- ملعقة من البقدونس الجافّ.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الملح.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة من الحليب.
- حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبّة من الطماطم الصغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- غسل الدجاج بالماء وتجفيفه جيّداً، وفرده على أوراق من البلاستيك والطرق عليه باستخدام مطرقة اللحمة حتى تتمدّد الصدور نسبيّاً.
- وضع جميع البهارات مع الثوم المفروم في وعاء وخلطها جيّداً.
- وضع الشرائح في علبة من البلاستيك وإضافة مزيج البهارات إليها، وفرده عليها حتى تُغطّى جيداً من جميع الجهات، ثم تغطية العلبة بإحكام ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقلّ عن ساعة.
- غسل الطماطم والفلفل بالماء، وتجفيفهما جيّداً وتقطيعهما على شكل مكعّبات وخلطهماً معاً في وعاء.
- سكب البقسماط في وعاء مسطّح، وإضافة الجبنة، والحبق، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس إليها، والخلط جيّداً.
- وضع البيضة في طبق وإضافة الحليب إليها وخفقهما معاً.
- سكب الدقيق في وعاء وتقليب الشرائح به حتى تُغطّى من جميع الجهات.
- غمر الشرائح في خليط البيض والحليب؛ لتُغطّى من الجهتيْن.
- غمر الشرائح في مزيج البقسماط وتقليبها به جيّداً، والتربيت عليها بالأصابع حتى تمسك بها طبقة سميكة من المزيج.
- وضع الشرائح في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة كحدٍ أقلّ.
- فرد الشرائح في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت، ورشّ مزيج الطماطم والفلفل على وجهها، وإدخالها للفرن بعد ضبطه على درجة حرارة متوسّطة.
- إخراج الشرائح من الفرن بعد ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة؛ بحيث يكون لونها ذهبياً.
- وضع الشرائح في طبق بعد خمس دقائق من إخراجها، وتزيينها بالبقدونس، ويمكن تقديمُ المعكرونة والخضار الممزوجة بصوص الجبن إلى جانبها.
