محتويات
البطاطس
تعتبر البطاطس من النباتات الباذنجانيّة، وهي من أكثر محاصيل الخضار انتشاراً حول العالم، وذلك لما لها من قيمة غذائية، فهي من الأطعمة سهلة الهضم، كما أنّها غنية جداً بالأملاح المعدنية، وتحتوي على الكثير من الألياف التي تليّن المعدة، كما أنّها تحمي من الإصابة بسرطان الأمعاء.
تحضر البطاطس بطرق كثيرة ومختلفة، فإمّا أن تكون مشوية، أو مسلوقة، أو مقليّة، أو مهروسة، بالإضافة إلى أنّها تقدّم مع الكثير من الأطعمة الأخرى كالأسماك، واللحوم، والخضار، ويحضر منها الكثير من الأطباق مثل: حساء البطاطس، وكبة البطاطس، وسلطة البطاطس، وفي مقالنا هذا سوف نقدّم وصفتين لتحضير البطاطس وهما لقيمات البطاطس، وكرات البطاطس بالجبن.
لقيمات بالبطاطس
المكوّنات
- كوبان من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- كوبان من الطحين.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- كمية من الزيت الغزير للقلي.
مكوّنات القطر
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- أذيبي الخميرة، ونصف ملعقة من السكر في ربع كوب من الماء، واتركي الخيط جانباً.
- ضعي الطحين، والماء، والقرفة، والسكر، وخليط الخميرة في وعاء كبير واخلطي المكوّنات جيداً تتجانس.
- ادعكي الخليط بيديك حتى تتكوّن لديك عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة جانباً لمدّة ساعة حتى تتخمر.
- جهزي الزيت للقلي وسخّنيه على نار مرتفعة.
- رطبي يديك بالماء، وابدئي بتقطيع العجينة عن طريق عصرها براحة يديك وأخذ الفائض بالملعقة.
- اقلي العوامات حتى يصبح لونها ذهبياً.
- حضّري القطر، أذيبي السكر بالماء وضيفي عصير الليمون، وحرّكي المكوّنات جيداً.
- اتركي القطر حتى يغلي، وأضيفي ماء الورد، وماء الزهر.
- اتركي القطر حتى يبرد واسكبيه على العوّامات الساخنة.
كرات البطاطا بالجبن
المكوّنات
- ثلاث حبات بطاطا متوسّطة الحجم.
- ماء لسلق البطاطس.
- ثلاثون غراماً من الزبدة الطرية.
- رشّة ملح.
- رشّة فلفل أسود.
- جبن شيدر مبشور حسب الرغبة.
- بيضتان مخفوقتان.
- ثلاثمئة غرام من البقسماط.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي القليل من الملح في الماء، واسلقي البطاطس حتى تنضج تماماً.
- اهرسي حبات البطاطس، وأضيفي إليها الزبدة والقليل من الملح والفلفل الأسود.
- اخلطي الخليط جيداً، ثمّ ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك جيداً.
- كوّري البطاطا المهروسة، واحشيها بالقليل من جبنة الشيدر.
- اغمري كرات البطاطس في البيض المخفوق، ثم غلّفيها بطبقة من البقسماط.
- صفّي الكرات في صينية، وضعيها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعتين.
- اقليها في زيت الغزير حتى تأخذ اللون الذهبي.
- قدّميها ساخنة على مائدتك.
