محتويات
غزل البنات
غزل البنات، أو شعر البنات، أو لحية البابا أو الشايب كما تسمّى في دول الخليج العربيّ، أو حلوى القطن في ليبيا، ولحية جدي في تونس، يختلف اسمها من دولة إلى دولة أخرى، وهي عبارة عن حلوى مصنوعة من كمية كبيرة من السكر، وتتشكّل بالماكينة الخاصّة بها على عيدان خشب رفيعة، وتغلّف في أكياس نايلون شفافة، وتباع في الشوارع والأزقة الشعبيّة، حيث أحبّها الكثير من الصغار والكبار لمذاقها الحلو وألوانها الجذابة للنظر، وفي موضوعنا هذا سنوضّح طريقة تحضير غزل البنات في البيت بطريقة سهلة وسريعة و بأقلّ تكلفة ممكنة وضمان كميّة أكبر.
طريقة عمل غزل البنات بدون ماكينة
المكوّنات
- إناء عميق.
- سكر حسب الحاجة.
- صبغة حلويّات.
- نكهة غذائيّة.
- ملعقة مصنوعة من الخشب.
طريقة التحضير
- نضع كمية السكر في الإناء، ونرفعه على نار متوسّطة.
- نبقى السكر على النار حتى يصبح مزيجاً أبيضَ مثل الكراميل.
- نضيف صبغة باللون الذي نرغب به مثل الزهري أو الأزرق أو الأصفر، كما يمكن إبقاؤءه أبيض اللون دون إضافة ملوّن إليه.
- نضيف المنكّه الغذائي الذي نرغب به، لإعطائه مذاقاً لذيذاً.
- نحرّك المكوّنات لإكساب الخليط اللون والطعم الجيّد.
- نأخذ كمية من الكراميل بواسطة الملعقة الخشبيّة، ونعمل حركات سريعة لتشكيل خيوط رفيعة من غزل البنات بين حواف الإناء.
- نستمرّ بعمل حركات حتى تنتهي الكميّة، ثمّ ندخل عوداً خشبياً ونلفّ الخيوط عليها، بحيث يتمّ تعليق الكريمة عليها بشكل كامل، ونكرّر ذلك حتى انتهاء الخليط.
طريقة عمل غزل البنات في المنزل
المكوّنات
- كوب ونصف من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من شراب الذرة الحلو.
- من قطرة إلى قطرتين ملوّن غذائي ذي لون أزرق أو زهريّ أو أصفر حسب الرغبة.
- القليل من المنكّه الغذائي بالطعم المرغوب، أو استبداله بقليل من الملح.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير، ونضع فيه السكر، وشراب الذرة الحلو، والماء، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
- نرفع القدر عندما يصبح المزيج مثل الكراميل.
- نضيف المنكّه الغذائي والملوّن إلى المزيج مع تحريكه جيداً.
- نضع المزيج في الصينيّة أو على طاولة العمل المغطّاة بالقصدير، وندخل عدداً من الأعواد الخشبيّة في المزيج، ثمّ نسحبها لينزلق منها المزيج على شكل خطوط رفيعة، فيصبح شكل الخطوط في الصينيّة وكأنّه نسيج قطني.
- نعيد العملية بسرعة قبل أن يجف السكر في الوعاء، ونستمرّ بذلك حتى ينتهي المزيج من الوعاء.
- نلفّ الخيوط على أعواد خشبيّة، أو نقدّمها بتجميعها على شكل كرة ونضعها في أكوابٍ ورقيّة.
نصائح لنجاح طريقة عمل غزل البنات
- يفضّل طحن السكر ناعماً بالخلاط الكهربائي قبل وضعه على النار، ليسهل عمل غزل البنات، وفي وقت أقلّ.
- ينصح باستخدام المنكّهات والصبغات السائلة، وتجنّب البودرة منها، والتي تستخدم في غزل البنات المصنوع بالماكينة.
- اختيار إناء طبخ كقدور التيفال، التي تتميّز بعدم قابليتها للالتصاق بما في داخلها من مكوّنات.
