البوريك
يعتبر البوريك من المعجنات ذات الطعم المميز، حيث يتم تحضيرها بعدة حشوات ومنها اللحم، والبطاطا المسلوقة، والجبنة، حيث تعتبر الجبنة من أحب الأنواع لدى الكثير من الناس، وبالإضافة إلى ذلك فإنه يمكن تحميرها في الفرن، أو قليها في الزيت النباتي، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقتين لتحضير البوريك.
عجينة البوريك
المكونات
- بيضتان كبيرتان.
- كأس من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع كؤوس من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع البيض، والخل الأبيض، والفلفل، والملح، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نثبت مضرب العجيين.
- نشغل الخلاط على سرعة متوسطة، لمدة لا تزيد عن الدقيقة الواحدة، حتى تخلط المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف الدقيق الأبيض بالتدريج إلى الخليط السابق، مع ضرورة الاستمرار بالعجين لمدة خمس دقائق على الأقل، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نختار طبقاً كبيراً وعميقاً، ونضع فيه العجينة، ونغلفها جيداً، ثم نتركها في مكان دافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها، لمدة ستين دقيقة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، ثم نحضر صوانٍ ذات حافة قصيرة.
- نرش القليل من الدقيق الأبيض على سطح مستوٍ، ثم نفرد العجينة باستعمال الشوبك بشكل مستوٍ حتى نحصل على السماكة التي نرغب بها، ثم نقطع العجينة باستعمال سكينة أو باستعمال القطاعة الخاصة بالمعجنات، إلى قطع دائرية متوسطة الحجم.
- نحشو العجينة بالقليل من الحشوة التي نرغب بها، ثم نغلقها على شكل مثلث أو نصف دائري.
- نضع البوريك المحشي في الصينية، ثم ندهن وجهها بالقليل من الزبدة أو زيت الزيتون، ونرش عليها القليل من السمسم.
- ندخل البوريك الجاهزة، إلى الفرن لمدة لا تقل عن الربع ساعة، وحتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج الصينية من الفرن، وثم نضع قطع البوريك في طبق للتقديم، ونقدمها ساخنة مع كوب من الشاي.
حشوات البوريك
حشوة الجبن
المكونات
- كأسان من الجبن الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من السمسم المحمص.
- صفار بيضة.
- نصف كأس من البقدونس الطازج المفرم.
طريقة التحضير
- نختار طبقاً عميقاً، ونضع فيه الجبنة، والبقدونس، وصفار البيضة، والسمسم المحمص، ثم باستخدام شوكة معدنية نخفق المكونات جيداً.
- نحشو العجينة بمعلقة كبيرة من هذه الحشوة.
حشوة البطاطا والجبن
المكونات'
- كيلو من البطاطا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف كيلو من جبنة الإمنتال.
- كوب من جبنة البرمزان.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كمية من الرقائق الخاصة بالسمبوسك.
- كوبان من الزيت النباتي للقي.
طريقة التحضير
- نسلق حبات البطاطا، ثم نهرسها.
- نضع البطاطا المهروسة في طبق مناسب، ثم نضيف الخردل، والفلفل الأسود، والملح، والزبدة، والقرفة، وجوزة الطيب، ونخلطهم جيداً، ثم نضيف جبنة البرمزان، ونخلطها مع المكونات.
- نشكل الخليط بشكل أصابع طولية، ثم نضعها في جبنة الإمنتال، ثم نضعها في عجينة السمبوسة، ونغلقها جيداً.
- نضع الزيت في مقلاة مناسبة، ثم نسقط البوريك الجاهز في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي.
