طرق عمل حلويات العيد

كعك العيد العادي

المكوّنات

مكوّنات العجين

• كيلوغرام من الدقيق.
• كوبان من السمنة.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة.
• ملعقتان صغيرتان من ريحة الكحك.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• سكر ناعم للتقديم.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من: الدقيق والملح في وعاء عميق مقاوم للحرارة.
• ضع السمن والزبدة في قِدر متوسط الحجم، ثمّ ضع القِدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن ويغلي.
• أضف ريحة الكحك إلى مزيج الدقيق، ثمّ انثر السمسم على الدقيق، لكن لا تحرّك المزيج.
• أضف السمن الساخن على السمسم، لتحميصه.
• استعمل ملعقة خشبية وامزج السمن والدقيق إلى أن يختلطا تماماً، ثمّ اترك المزيج إلى أن يبرد قليلاً.
• قلّب المزيج جيداً باستخدام أطراف الأصابع، ثمّ ادعكه بقوّة لعدّة دقائق إلى أن يتشرب الدقيق السمن.
• أضف الخميرة، والسكر، والماء في وعاء عميق، ثمّ اخلط المزيج بشكل خفيف لعدّة دقائق إلى أن يتضاعف حجم الخميرة.
• أضف مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق والسمنة، وقلّب المزيج بأطراف الأصابع إلى أن تتكون لديك عجينة.
• اعجن العجينة لعدّة مرات إلى أن تصبح ملساء وناعمة.
• غطِّ العجينة بالنايلون، وضعها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• جهز صواني خبز قصيرة الحافة.
• قطّع العجين إلى حجم حبة الجوز أو أكبر قليلاً، ثمّ ضع العجينة على باطن الكف وقلّبها لعدّة مرات إلى أن تصبح مثل الكرة، ثمّ اضغط على العجين بشكل خفيف إلى أن يصبح العجين مشابه للقرص.
• استعمل الملقط الخاص بنقش الكعك، وزيّن بها حبات الكعك.
• ضع الكعك داخل الصواني الخاصة مع ترك مسافة 2سم بين كل حبة وأخرى.
• اخبز الكعك لمدّة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة إلى أن يصبح باللون الذهبي.
• أخرج الكعك من الفرن، ودعه ليبرد بشكل تام.
• انثر السكر البودرة على الكعك ثمّ قدمه.

كعك العيد بالعجمية

المكوّنات

مكوّنات الكعك:

• كيلوغرام من الطحين.
• خمسمئة غرام من الزبدة المصفّاة.
• مئة غرام من بذور السمسم.
• ثمانون غراماً من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كيلوغرام من السكر البودرة، للتزيين.

مكوّنات العجمية:

• علبة عسل كبيرة الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الطحين.
  • زبدة مصفاة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• أضف الخميرة، والماء، والسكر في كوب، وضعه جانباً.
• ضع الطحين، والملح، والسمسم في وعاء كبير.
• سخّن الزبدة في قِدر إلى أن يخرج منها الدخان، ثمّ اترك المزيج ليبرد.
• أضف الخميرة، والماء إلى القِدر واعجنه بلطف.
• شكّل العجين على شكل كرات صغيرة الحجم، احشِ العجينة بالعجمية.
• اخبز الكعك في فرن على درجة حرارة 185 درجة مئوية.

تحضير العجمية:

• ضع كلاً من: الزبدة، والطحين في مقلاة ساخنة ثمّ اتركها على النار لتنضج بهدوء إلى أن يصبح لون الطحين ذهبياً.
• أضف العسل إلى المزيج، ويطبخ المزيج إلى أن يبتعد عن جوانب المقلاة.
• أزل المزيج من المقلاة وضعه جانباً إلى أن يبرد.
• شكّل العجمية على شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ احشِ بها العجينة.