أسهل طريقة لعمل مخلل الخيار

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٥ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة لعمل مخلل الخيار

أسهل طريقة لعمل مخلل الخيار

مدّة التحضير خمس دقائق
تكفي لــ كوبين


المكوّنات:

  • كوب من الماء.
  • ثلث كوب من الخل (الأبيض أو خل التفاح).
  • ثلث كوب من السكر -اختياري-.
  • ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من الملح.
  • كوبان من شرائح الخيار.
  • نصف كوب من البصل أو البصل الأخضر.
  • خضروات إضافية حسب الرغبة.


طريقة التحضير:

  • وضع كلٍ من: الماء، الخل، السكر، الملح في وعاء صغير، وتحريكهم لإذابتهم جيداً.
  • إضافة شرائح الخيار والبصل للمحلول، وغمره بالكامل.
  • وضع برطمان المخلل في الثلاجة حتّى يتشرب النكهة.


عمل مخلل الخيار المنزلي

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق


المكوّنات:

  • كوب من كلٍ من: الخل الأبيض، وشرائح من البصل، وشرائح من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة طعام من الملح.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ستة أكواب من شرائح الخيار.


طريقة التحضير:

  • وضع كلٍ من: الخل، الملح والسكر في مقلاة على حرارة متوسطة، وتركه حتّى يغلي لإذابة الملح والسكر تماماً لمدّة تتراوح عشر دقائق.
  • وضع كلٍ من: البصل، الفلفل الأخضر والخيار في وعاء كبير، ثمّ سكب الخليط الملحي عليه ووضعه في برطمان معقم مع إكام إغلاقه ووضعه في الثلاجة.


عمل مخلل الخيار الحار

المكوّنات:

  • ست حبات من الخيار، المخصص للتخليل.
  • عودان من الكراث.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • بذرتان من اليانسون.
  • خمس وسبعون غراماً من السكر الناعم.
  • مئة وخمسون مليلتراً من الخل.


طريقة التحضير:

  • تقطيع الخيار بشكل طولي إلى نصفين، ثمّ تقطيعه على شكل أصابع، تقشير وتقطيع الكراث إلى شرائح.
  • وضع الكرات والخيار في مصفاة ورش ملعقتين صغيرتين من الملح عليه، وتركه لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتّى يتصفى تماماً.
  • وضع جميع المكوّنات في مقلاة على النار، وتركها حتّى تغلي لإذابة السكر جيداً.
  • ترتيب الخيار في برطمان نظيف، ثمّ سكب السائل عليه لغمره وإحكام إغلاقة، وتركه لمدّة أربع وعشرين ساعة على الأقل قبل استخدامه.


عمل مخلل اللفت

المكوّنات:

  • كوب من الخل الأبيض.
  • خمس حبات من اللفت، مقطع إلى أصابع رفيعة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • حبة من الشمندر، مقطع شرائح.


طريقة التحضير:

  • وضع اللفت المقطع في مصفاة بلاستيكية ورش الملح عليه، تقليب اللفت بالأصابع وتركه لساعات لتصفيته من السوائل تماماً.
  • وضع كلٍ من: الملح والماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتّى يغلي الماء جيداً ثمّ إضافة الخل إليه.
  • وضع الشمندر واللفت في برطمان، ثمّ سكب الخليط الملحي فوقه لغمره تماماً مع إحكام إغلاق البرطمان.
  • وضع البرطمان لمدّة أسبوعين إلى ثلاث أسابيع في مكان جاف وبارد حتّى يتخلل قبل تقديمه.


عمل المخلل الفارسي

مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لــ ستة أشخاص


المكوّنات:

  • كوب ونصف من خل التفاح.
  • رشة من الزنجبيل المطحون أو الطازج.
  • كوب من كلٍ من: الجزر مقطع إلى أعواد، قرنبيط أبيض مقطع، شرائح من الكرفس.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
  • فصان من الثوم المفروم.


طريقة التحضير:

  • نقع الخضروات جميعها في وعاء من الماء لمدّة ليلة كاملة، ثمّ تصفيتها من الماء.
  • خلط كلٍ من: الزنجبيل، الثوم، الملح والخل بشكل جيد معاً، ووضع الخضروات في برطمان ثمّ سكب الخليط عليه ليغمره تماماً.
  • إغلاق البرطمان بإحكام وتركه في الثلاجة لمدّة ثلاث دقائق.
15 مشاهدة