وصفات حلويات باردة وسريعة

بوظة عربية بالفستق

المكوّنات

• خمسمئة ملليلتر من الكريمة السائلة.
• سبعة غرامات من بودرة السحلب.
• خمسمئة ملليلتر من الحليب الطازج كامل الدسم.
• ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
• غرام من المستكة الأصلية.
• خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز.
• مئتان وخمسون غراماً من القشطة الطازجة.
• فستق حلبي مطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع المستكة في المجمّد مدّة عشر دقائق، حتى يسهل طحنها.
• خلط الحليب والكريمة، ثمّ وضع الجلوكوز، وترك الخليط على نار خفيفة إلى أن يغلي.
• طحن المستكة مع ملعقة من السكر باستخدام الهاون، أو مطحنة البهارات.
• خلط السحلب مع ثلاث ملاعق من السكر.
• وضع السكر فوق خليط الحليب والكريمة، وتركه على نار خفيفة إلى أن يغلي مرة ثانية، ثمّ وضع المستكة.
• إضافة خليط السحلب مع استمرار التحريك، إلى أن تظهر فقاعات على السطح، وتبدأ تتماسك مع بعضها.
• وضع الخليط في وعاء آخر، وتركه إلى أن يبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ وضعه في البراد مدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
• وضع البوظة في ماكينة تحضير الآيس كريم مدّة نصف ساعة تقريباً إلى أن تجمد وتتماسك، وفي هذه الأثناء يتم وضع الفستق أو القشطة، ثمّ نقل البوظة على الفور إلى المجمد، وتركها مدّة ست ساعات على الأقل.

حلى الكاسترد بالبسكويت

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
• علبتان من البسكويت السادة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة السائلة أو القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • اللوز المجروش أو الشرائح.
  • الجوز المجروش.
  • جوز الهند الناعم.
  • بودرة الكاكاو السادة.
• أربع ملاعق كبيرة سكر.
• بودرة الكاكاو السادة، شوكولاتة مبروشة أو رقائق للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع اللوز والجوز، وجوز الهند والبسكويت في وعاء محضرة الطعام، وخلط المكوّنات بسرعة متوسطة، إلى أن نحصل على خليط خشن، ثمّ وضع الكريمة فوق الخليط، وتركه جانباً.
• وضع الكريمة والسكر، وثلاثة أكواب من الحليب في وعاء، وتحريك المكوّنات بالمضرب، إلى أن يذوب السكر، ثمّ تسخين الخليط إلى أن يبدأ الحليب بالغليان.
• إذابة بودرة الكاسترد في الحليب المُتبقي، ثمّ وضعه فوق خليط الحليب السابق، والتحريك لتختلط المكوّنات، ويغلي الكاسترد لدقائق عدة.
• إضافة بودرة الكاكاو مع التحريك المستمر، إلى أن يذوب الكاكاو، ويتجانس الخليط.
• توزيع نصف كمية خليط البسكويت في أربعة كؤوس للتقديم، أو وعاء تقديم شفاف عالي الحافة، ثمّ توزيع كاسترد الكاكاو، والنصف المُتبقي من خليط البسكويت.
• وضع الكؤوس في البراد مدة ساعة، ونثر الكاكاو والشوكولاتة، وجوز الهند عليها عند تقديمها.

حلى المارشميلو بالبسكويت

المكوّنات

• كوب من الحليب المحلى.
• أربع وعشرون حبة من المارشميلو.
• فارمسيلي ألوان، بسكويت مجروش، لوز مجروش للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع قطعة من ورق الزبدة في صينية قصيرة الحافة.
• وضع الحليب في وعاء عميق، وتركه جانباً، وتجهيز ثلاثة أطباق عميقة، ووضع الفارمسيلي في طبق، والبسكويت في طبق ثاني، واللوز في الطبق المُتبقي، وترك الأطباق جانباً.
• تجهيز أعواد خشبية مناسبة، وغرز حبات المارشميلو فيها، ثمّ غمس المارشميلو في الحليب، بحيث تتغلف بالكامل بطبقة خفيفة منه.
• وضع المارشميلو بالفارمسيلي، ثمّ وضعها على ورق الزبدة، ومتابعة العمل على بقية أعواد المارشميلو، ووضعها بالبسكويت واللوز.
• وضع أعواد المارشميلو في كؤوس طويلة للتقديم.