محتويات
البيتزا
تعدّ البيتزا إحدى المعجَّنات الإيطاليّة ، وانتشرت هذه المعجّنات في جميع أنحاء العالم، وفي العالم العربي خاصة، تمتاز بسهولة وسرعة إعدادها وروعة مذاقها وبساطة مكوّناتها، كما ويمكن تناولها في مختلف الأوقات، حيث يمكن إعدادها للفطور والغداء والعشاء أيضاً، وهناك العديد من الحشوات والنكهات التي تُحضر بها البيتزا، فمنها البيتزا بالتونة، والخضار، والدجاج، وغيرها الكثير، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير عجينة البيتزا، وطريقة تحضير البيتزا باللحم المفروم، والبيتزا بالدجاج والفطر.
بيتزا بالكفتة
المكوّنات
العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الساخن.
- ثلاث ملاعق من بودرة الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الصلصة:
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة من معجون البندورة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكَّلة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الجبن المبشور.
- كوب من الزيتون منزوع النواة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- نضع في وعاء عميق الملح، والخميرة، والحليب البودرة، والزيت النباتي، والطحين.
- نضيف الماء الساخن للعجن، ثمّ نعجن حتى تتجانس المكوّنات وتصبح العجينة ليّنة، ثمّ نغطّيها ونتركها لمدّة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نقرّص العجينة، ثمّ نفردها بالقليل من الطحين، ثمّ نضعها في صينيّة فرن المدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت ونضيف عليها قليلاً من الطحين.
تحضير الصلصة:
- نسخّن في قدرالزيت على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل، ومعجون البندورة، والبهارات المشكّلة، ومكعب مرق الدجاج، والبندورة، واللحم المفروم، ثمّ نحرك المكوّنات حتى تذبل وتجف الماء عنها.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نوزّع الخليط فوق العجينة، ثمّ نضع الحبنة، والزيتون فوقها.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدّة ربع ساعة على الأقل.
- نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نقطّع البيتزا ونقدّمها ساخنة.
بيتزا الدجاج والمشروم
المكوّنات
- كيلوغرام من العجين.
- نصف كيلوغرام من الدجاج المشرّح والمشوي.
- كوب من المشروم المتبّل بالمايونيز، والبهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان من معجون البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- حبّة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الزيتون منزوع النواة.
- كوب من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في وعاء على النار، ثمّ نضع الدجاج المشرّح ثمّ نضيف المايونيز، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نحرك جيداً حتى ينضج تماماً.
- نسخن في وعاء آخر على النار القليل من الزيت، ثمّ نضع معجون البندورة، والكاتشب، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، ثمّ نحرّك جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
- نفرد العجينة في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت، ثمّ نوزّع خليط الصلصة، ثمّ نضع الدجاج المشرّح، والمشروم المتبل، والبصل، والفلفل، ثمّ نرشّ الجبنة، والزيتون.
- ندخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180مئوية لمدّة ربع ساعة على الأقلّ حتى تنضج.
- نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نقطّعها ونقدّمها ساخنة.
