محتويات
حلى الخلية
خلية النحل هي من الحلويات والمعجنات الأكثر شهرة في المطابخ العالمية، وتمتاز بأنّها سهلة التحضير ومكوّناتها متوفّرة، كما أنها تحشى بأطعمة متنوعة ومختلفة وذلك حسب الرغبة، وسمّيت بهذا الاسم بسبب شكلها الذي يشبه خلية النحل الحقيقية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة الخلية بالجبن، وطريقة الخلية بالتمر.
طريقة الخلية بالجبن
المكوّنات
- كأسان من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أرباع كأس من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقة كبيرة وربع الملعقة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- رشة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الفانيليا.
- لدهن القالب زبدة حسب الحاجة.
- مكوّنات الحشوة: مئة غرام من الجبن مقطع إلى مكعّبات صغيرة.
مكوّنات الوجه:
- حبة من البيض المخفوق.
- سمسم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: نخلط الزيت والسكر والحليب والخميرة في وعاء جيداً.
- نخلط كلاً من الطحين، والملح، والبايكنغ باودر، واللبن الزبادي، والفانيليا في وعاء آخر ونخلطهما، ثم نضيف مزيج الحليب.
- نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- ندهن العجينة بكمية قليلة من الزيت ونغطيها ثم نتركها جانباً حتى يتضاعف حجمها وتختمر لمدة ساعة كاملة.
- ندعك العجينة لمدة دقيقة باليدين ثم نشكل حوالي ما بين عشرين كرة وخمس وعشرين كرة ذات حجم متوسط.
- نحشو كل كرة بمكعب واحد من الجبن ثم نرتبها في صينية مدهونة مسبقاً بكمية قليلة من الزبدة.
- ملاحظة: يجب أن يكون ترتيب الكرات متلاصق ببعضعهما البعض.
- نغطّي الصينية ونتركها جانباً حتى يتضاعف حجم مرة ثانية.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ندهن وجه العجين بالبيض المخفوق ثمّ نرش حبوب السمسم عليها.
- نخبز الخلية بالجبن ونتركها داخل الفرن حتى تحمر، ثم نضعها في صحون التقديم ونقدّمها على مائدة الطعام.
طريقة الخلية بالتمر
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- مكونات الحشوة: تمر معجون ومنزوع النوى.
مكوّنات الوجه
- حليب بودرة حسب الرغبة.
- قهوة سريعة الذوبان حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة.
- حبوب السمسم حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والخل، والسكر، والحليب البودرة، والخميرة في وعاء، ثم نخلط المكونات معاً.
- نسكب الماء بشكل تدريجي ونعجّن المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة لينة وسهلة التشكيل.
- نغطّي العجينة ونتركها جانباً لكي تختمر في مكان دافئ.
- نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
- نحشو كلّ كرة من العجين بمعجون التمر.
- نرتب الكرات فى صينيّة بحيث تكون الكرات بجانب بعضها.
- نترك العجين يتخمر مرة أخرى من جديد.
- تغليف الوجه: نخلط الماء والنسكافية والحليب البودرة معاً بكميات حسب الرغبة في وعاء.
- ندهن وجه صينية الخلية بالمزيج السابق.
- نرش السمسم على وجه الكرات.
- نضع الصينية في فرن مشغل مسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية ونتركها حتى تصبح ذات لون ذهبي.
