طريقة عمل مجبوس دجاج سهلة

القيمة الغذائيَّة لصدور الدَّجاج المشوية

مجبوس دجاج

المكوّنات

مكوّنات مجبوس الدجاج:

• كوبان من أرز بسمتي.
• ربع كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• دجاجة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• ست حبات من الهيل.

مكونات الحشو:

• بصلتان كبيرتا الحجم ومفرومتان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• معلقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من لومي المطحون.
• ربع كوب من الزبيب.
• نصف كوب من النخي المسلوق.

طريقة التَّحضير

تحضير مجبوس الدجاج:

• غسل الأرز بالماء عدة مرات ، ثم نقعه في ماء دافىء مملح لمدة عشرين دقيقة، وتصفيته.
• نقع الزعفران في ماء الورد، وتركه جانباً إلى أن يتحلل لونه.

تحضير الحشو:

• وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على النار حتى يسخن الزيت.
• إضافة البصل إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا إلى أن يتذبل البصل.
• إضافة الزبيب واللومي والنخي المسلوق.
• التتبيل بالبهارات والتقليب جيدًا.
• إضافة الماء إلى القدر، ثم إضافة االدجاجة والتقليب مع البصل والبهارات والملح.
• ترك الدجاجة حتى تنضج ثم تصفية المرق.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة الدجاجة إلى الزيت الساخن حتى تتحمر ثم تركها جانبًا.
• وضع ثلاثة أكواب من المرق في قدرٍ، ورفعه على النار حتى يسخن.
• إضافة الأرز إلى المرق، وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويتشرب المرق.
• توزيع الزعفران على سطح الأرز.
• إضافة الحشو والدجاج.
• تغطية القدر مرة أخرى، وترك المجبوس على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج ويتسكّر.
• وضع الدجاج فوق الأرز المسكوب، ثم تقديمه.

دجاج محشي بالفريك

المكوِّنات

• كيلو غرام من الدجاج المنظف والمغسول جيدًا.

مكوِّنات التتبيلة:

• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوِّنات الفريك:

• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كوبان من الفريك المغسول والمصفى.
• كوب إلا ربع من البازيلاء.
• بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
• كمية حسب الرغبة من الصنوبر، الجوز واللوز -للتزيين-.
• ملعقة صغيرة من خليط القرفة والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

تحضير الفريك:

• وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة.
• إضافة البصل والبازيلاء، والتحريك حتَّى يتذبل.
• إضافة الفريك مع التقليب على نارٍ هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• التتبيل بالملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا ثمَّ إضافة المرق.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة الحرارة حتَّى يتبخر المرق وينضج الفريك.
• رفع القدر عن النار، ووضعه في طبق وتركه جانبًا.

تحضير التتبيلة:

• وضع عصير الليمون في وعاء عميق، وإضافة القرفة والفلفل الأسود والملح.
• خلط كافة المقادير جيدًا.

تحضير الدجاج المحشي بالفريك:

• توزيع التتبيلة على الدجاجة من الداخل والخارج.
• حشو الدجاجة بالفريك ثمَّ إغلاق الفُتحة عن طريق خياطتها.
• وضع الدجاجة في الكيس الخاص بالفرن، ووضع الكيس في صينية الخبز.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثمَّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمسين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، ووضع الدجاجة في طبق التقديم، وتقديمه بجانب الفريك المطبوخ.
• التزيين بالمكسرات المحمرة، وتقديمها ساخنة.