كيكة قدرة قادر
تعتبر كيكة قدرة قادر من الحلويات الخليجية المشهورة، وتحضر بشكل دائم ومستمر في العزائم والولائم، نظراً لشهيّة طعمها وسهولة تحضيرها، وكيكة قدرة قادر هي عبارة عن كيكة إسفنجية تتكون من طبقتين، الطبقة الأولى طبقة الكراميل والطبقة الثانية طبقة إسفنجية، تحتوي القطعة منها على 537 سعرة حرارية، و22 غراماً من الدهون.
إعداد كيكة قدرة قادر
المكونات
خليط الكيك
- أربع حبات من البيض.
- ثلث أرباع الكأس من السكر.
- ربع كأس من الزبدة.
- ثلث أرباع الكأس من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- كأس و نصف من الطحين المنخول.
خليط الكريم
- أربع حبات من البيض.
- نصف كأس من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أكواب من الحليب، أو يمكن استبدالها بالحليب المكثف المحلى.
خليط الكراميل
- نصف كأس من السكر، ويمكن الزيادة حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء، ونضيف بضع من قطرات الليمون.
- قطعة صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة متوسطة أي 180درجة، ونحضر قالبين أحدهما كبير والآخر متوسط.
- نعد الكراميل، نحضر قالب الكيك المتوسط على النار ونضع السكر، وقطرات الليمون، والماء، والفانيلا، ونحرك جيداً حتى نحصل على لون الكراميل أي اللون البني.
- نرفعه عن النار، ونضعه يبرد قليلاً.
- لإعداد الكريم، نضع البيض، والسكر، والفانيلا السائلة، والحليب المكثف المحلى، ونخفق جيداً حتى نحصل على الخليط الرغوي، ثم نضيفه إلى خليط الكراميل ونخلط جيداً حتى يصبح خليطاً سائلاً.
- لإعداد الكيك: نضع الزبدة، والحليب، والبيض، والفانيلا السائلة في الخلاط الكهربائي ونخفق جيداً، ثم نضيف إليه الطحين المنخول، والباكينج باودر، ثم نضيفه بالتدريج ونخفق جيداً.
- نضع قالب الكيك الكبير داخل القالب المتوسط، ثم نملئ الفراغ بينهما بالماء، ونضع القالبين في الفرن.
- نتركها لمدة أربعين دقيقة في الفرن، ونتأكد من نضج الكيك بواسطة سكينة أو عود خشبي، وإن خرج العود نظيف يدل على نضج الكيك، ثم نتركها لمدة خمس دقائق أخرى.
- نتركها حتى تبرد، ثم نقلبها في قالب تقديم، وسنجد أن المكونات قد فُصلت وحدها بفضل الحرارة، بحيث يصبح الكيك طبقتين، الطبقة السفلى عبارة عن كيكة إسفنجية، والطبقة العليا عبارة عن كريم كراميل.
- نتركها لتبرد في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- نضيف بعض الشكولاتة على الكيك إذا رغبنا، بحيث نضيف الكاكاو أو الشكولاتة السائلة على وجهها مما يكسبها الطعم اللذيذ والمميز.
نصائح
- يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، وليس بارداً.
- يجب أن يكون الفرن مشتعلاً قبل البدء في عمل الكيك.
- يجب نخل الطحين جيداً مع البيكنج باودر.
- يخلط السكر والبيض خلطاً جيداً، لكن يجب ألاّ نطيل في مدة الخلط عند إضافة البيكنج باودر حتى لا يخرج الهواء منها.
- يجب أن نضيف السوائل عند آخر مرحلة في الخفق.
- أفضل زيت يستخدم للكيك هو زيت الذرة.
- إذا أردنا كيك بالليمون أو كيك بالبرتقال نضيف القليل من بشر الليمون والبرتقال.
- إذا أردنا كيكة كاكاو نستخدم الكاكاو بدلاً من الطحين.
