الدجاج
يعتبر الدجاج من الأطباق الفخمة التي تقدم على المائدة، حيث يتميّز بالطعم الشهي واللذيذ، كما يتميّز بفوائده العديدة لجسم الإنسان، بالإضافة إلى سهولة تحضيره وطبخه، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدة أطباق شهيّة بالدجاج التي يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو طبق مقبلات جانبيّ مميّز.
أصابع المسخّن بالدجاج
مكوّنات العجينة:
- كأسان من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كأس من الماء.
مكوّنات الحشو:
- ثلاث قطع من فيليه الدجاج المسلوق والمقطع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكوّنات الوجه:
- ربع كأس من الحليب.
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة، والسكر، والملح، بالإضافة إلى الحليب البودرة في وعاء ونخلط المكونات الجافّة جيداً.
- نضيف الماء، والزيت النباتيّ إلى الخليط ونستمرّ في التحريك حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثمّ نغطّيها بفوطة شبه رطبة ونضعها جانباً حتى تختمر.
- نضع زيت الزيتون والبصل في مقلاة على النار ونحرّك جيداً حتى يذبل البصل تماماً، ثم نضيف الدجاج وخليط البهارات ونحرّك جيداً حتى ينضج الخليط، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نفرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالطحين، ونقطّعها على شكل مستطيل، ثمّ نضع بداخلها البصل والدجاج ونلفّها على شكل أصابع.
- نضع في وعاء الحليب والبيضة ونخفق جيداً.
- نضع في صينية للفرن القليل من الزيت، ثم نضع بداخلها أصابع المسخن، وندهن الأصابع بخليط البيض والحليب، وندخلها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى يحمرّ المسخّن جيداً، ويقدّم مع اللبن الزبادي أو سلطة الخضار.
أرز بالدجاج والصلصة الحارة
مكوّنات الدجاج:
- أربع قطع من الدجاج.
- ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجافّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ربع كأس من الخلّ الأبيض.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- نصف كأس من الماء.
مكونات الأرز:
- كأس من الأرز البسمتي المنقوع.
- مكعب من الماجي المذاب بكأسين من الماء الساخن.
- حبة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم المهروس.
- حبة واحدة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمّص.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص.
مكوّنات الصلصة الحارة:
- حبتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الشطّة الحارّة.
طريقة التحضير:
- نضع الدجاج، وخليط مكوّنات الدجاج ما عدا الماء في وعاء ونحرّك جيداً حتى تختلط البهارات بالدجاج، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نضع الدجاج في صينية مخصّصة للفرن، ونضيف نصف كأس من الماء، ونغطّيها بالقصدير جيداً، ثمّ ندخل الدجاج إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- نضع قدراً واسعة على النار ونضع بداخلها الزيت النباتي، والبصل المفروم، والثوم المهروس ونحرك جيداً حتى يذبل الخليط، ثم نضيف الأرزّ ونستمرّ في التحريك، ثم نضيف الماجي المذاب بالماء ونحرك جيداً حتى لا يلتصق الأرز بقاع القدر، ثم نضيف البندورة المفرومة، وخليط البهارات ونستمرّ في التحريك، ثم نترك الخليط حتى ينضج لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
- نضع البندورة المفرومة، والشطة الحارّة في وعاء ونحرك جيداً حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة، ونضعها جانباً.
- نحضر صحناً واسعاً للتقديم ونضع بداخله الأرز بالصلصة الحارة، والدجاج المحمّر، ونزيّنه باللوز والصنوبر، ويقدم.
