الغريبة
تعتبر الغريبة من الحلويات الشرقية التي تُعدّ في مختلف الدول الشرقية، لا سيما في بلاد الشام، والعراق، والمغرب، والجزائر، وتونس، ويُكثر تقديمها في المناسبات المختلفة، وخاصة في الأعياد الدينيّة، كما أنّها تُعدّ بطرق متنوعة ومكوّنات مختلفة حسب الدولة التي تعود إليها، فمنها ما يُحشى بالمكسرات، كالفستق، واللوز، ومنها ما يُحشى بالتمر، وهي تتميز باحتوائها على سعرات حرارية مرتفعة، لذلك يُفضل عدم تناولها بكثرة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الغريبة الطرابلسية، بالإضافة إلى بعض الطرق الأخرى.
الغريبة الطرابلسيّة
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الطحين.
- كوب ونصف من الزبدة.
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- لوز مقشر للتزيين.
طريقة التحضير:
- تُخلط الزبدة مع السكر، ونصف كمية الطحين.
- تُعجن المكوّنات معاً باليدين، وتُضاف الكمية المتبقية من الطحين مع الاستمرار في العجن، ثمّ تُضاف الخميرة.
- تُقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ويُضغط على كلّ كرة قليلاً باليد لإحداث فتحة صغيرة وسط الكرة تسع حبة اللوز.
- تُصف الغريبة في صينية الفرن، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 150 مئوية، وتُترك لمدة عشر دقائق.
الغريبة بالفستق الحلبي
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوبان من السكر.
- كوبان من الزبدة.
- القليل من فستق حلبي.
طريقة التحضير:
- يُخلط السكر مع الزبدة في الخلاط الكهربائي.
- يُضاف الطحين، وتُعجن المكوّنات معاً باستخدام اليد حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
- تُدخل العجينة إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
- تُخرج العجينة من الثلاجة، وتُقطع إلى كرات صغيرة الحجم.
- تُشكل كرات العجينة على شكل أصابع، ويُزين كلّ إصبع من الغريبة بحبة من الفستق الحلبي.
- تُصف أصابع الغريبة في صينيّة فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، مع مراعاة ترك مسافة بين كلّ حبة.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة منخفضة، ولمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى تتحمر.
- تُخرج الغريبة من الفرن، وتُترك حتى تبرد.
الغريبة بالفانيلا
المكوّنات:
- كوب من السمنة المذابة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
- رشة من خلاصة الفانيلا.
- كوبان وربع من الطحين.
طريقة التحضير:
- تُخلط السمنة مع السكر، والفانيلا باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج كريمي.
- يُضاف الطحين بشكل تدريجي، وتُعجن المكوّنات باليدين.
- تُدخل العجينة إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتاح.
- تُشكل الغريبة حسب الشكل المرغوب به، وتُصفّ على صينيّة فرن مغلفة بورق الزبدة.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة منخفضة، ولمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك الغريبة حتى تبرد تماماً، ثمّ تُقدم إلى جانب المشروبات الساخنة.
