كيفية عمل حمص بطحينة

محتويات

وضع الحمص الناشف فى كسرولة كبيرة، وغمرها في الماء وتركيه فترة طويلة، ثمّ غسل الحمص في الماء النظيف، وإعادته إلى الكسرولة وغمرها في الماء، ثمّ إضافة الكمون.
تغطية الكسرولة ووضعها فى الميكرويف لمدة عشر دقائق أو إلى أن يغلي الحمص وتقليبه، ثمّ إعادة الغطاء عليه، ووضع الميكرويف على درجة حرارة ( متوسطة) لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج، مع الاستمرار في التقليب وإضافة المزيد من الماء إذا كان السائل قليلاً.
ترك الحمص مغطى لمدة عشر دقائق من أجل استكمال الطهي، ثمّ تصفيته من السائل، والاحتفاظ بمقدار كوب من السائل.
وضع كلٍ من: الملح، الحمص، الليمون، الثوم، الطحينة والملح فى محضرة الطعام، وخلط المكونات إلى أن يصبح الخليط ناعماً، ثمّ إضافة كمية من السائل إذا كان الحمص سميكاً، وتقديمه في أطباق صغيرة مع الفلفل الأحمر وزيت الزيتون.

وضع كلٍ من: الماء، الطحينة، الثوم، الملح وعصير الليمون في طبق عميق، وتقليب الطحينة إلى أن تصبح ناعمة جداً باستعمال مضرب شبك يدوي.
إضافة مقدار نصف كوب من الحمص، وهرس الحمص مع الطحينة إلى أن يصبح ناعم جداً وذلك باستعمال يد الهاون أو أداة هرس البطاطس.
إضافة بقية الحمص، وتقليبه مع الطحينة باستعمال الملعقة، وسكب مسبحة الحمص في طبق تقديم عميق.
وضع الصنوبر والزبدة في مقلاة صغيرة، ثمّ وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتقليب الصنوبر إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح باستعمال ملعقة خشبية.
سكب الصنوبر والزبدة على المسبحة، ورش الشطة المجروشة، ثمّ تقديم المسبحة مباشرة مع المخللات والخبز العربي.

وضع كلٍ من: النشا، اللبن، الطحينة والبيض في قدر عميق، وتقليب المواد إلى أن تصبح متجانسة وخلطها تماماً باستعمال مضرب شبك يدوي.
وضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتقليب اللبن باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يبدأ بالغليان، ثمّ إضافة المرقة مع الاستمرار في التقليب إلى أن تبدأ المرقة بالغليان وتصبح المواد متجانسة.
إضافة الثوم والحمص، وترك شوربة الحمص بالطحينة تطهي لمدة عشر دقائق مع الاستمرار في التقليب لئلا ينفصل اللبن عن المرقة.
سكب شوربة الحمص بالطحينة في طبق تقديم عميق، وتوزيع الصنوبر المقلي على الشوربة.

مدَة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي ل	أربعة إلى ستة أشخاص

وضع كلٍ من: الماء، الليمون، الحمص، الطحينة، الملح، الكمون والفلفل في وعاء محضرة الطعام، وتشغيل الخلاط على سرعه متوسطة الى أن يتم الحصول على خليط ناعم، ثمّ تركه جانباً.
إضافة المزيد من الماء إلى أن يصبح الخليط ناعماً من أجل تسهيل تشربه مع الخبز.
وضع السجق في قدر متوسط وغمره في الماء، ثمّ سلقه لمدة خمس دقائق، ثمّ تصفيته من الماء، وتركه إلى أن يصبح بارداً.
تقطيع السجق إلى قطع متوسطة الحجم أو شرائح، ثمّ تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة الثوم والبصل وتقليبهم إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمّ إضافة السجق وتقليبه إلى أن يتم تحميره.
وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ووضع خليط الحمص فوقه.
توزيع شرائح السجق على السطح، ثمّ الصنوبر فوقه.