محتويات
كيكة شوكولاتة جوز الهند
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- مئتا غرام من الطحين.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة على حرارة الغرفة.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- حبتان من البيض.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور والكاكاو.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر والفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
مكوّنات خليط الصلصة:
- مئة وسبعون غراماً من الشوكولاتة السوداء.
- نصف كوب من الكريمة الطازجة والسكر البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة على حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئة وسبعون غراماً من الشوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- خفق السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي من أجل الحصول على مزيج قوامه كالكريمة.
- وضع كلٍّ من اللبن الزبادي، والفانيلا، والبيض، والملح، وخفقهم جيداً من أجل أن تتجانس كافة المكونات.
- نخل كلٍّ من الكاكاو، والطحين، والباكينغ باودر، وبيكربونات الصوديوم في وعاء صغير.
- إضافة مزيج الطحين فوق الخلاط، وخفقه جيداً.
- وضع جوز الهند المبشور مع الاستمرار في الخفق لمدة ثلاثين ثانية إضافية.
- دهن قالب كيك بأي مادة دهنيّة، ومن ثمّ سكب المزيج فيه، وخبزه لمدة عشرين دقيقة، أو حتى يتمّ نضجه.
- إخراج الكيك من القالب بعد أن يصبح بارداً تماماً.
تحضير الصلصة:
- تذويب الشوكولاتة والزبدة على حمام مائي، ومن ثمّ ترك المزيج جانباً إلى أن يبرد تماماً.
- إضافة كلٍّ من الفانيليا، والسكر البودرة فوق مزيج الشوكولاتة البارد، وتحريكهم بملعقة خشبيّة، من أجل أن تتجانس جميع المكونات.
- سكب الكريمة الطازجة فوق المزيج، وخلطه لمدة ثلاث دقائق إضافية.
- سكب الصلصة على وجه الكيك، وأطرافه إلى أن تتمّ تغطيته كاملاً.
- تزيين وجه الكيك بقطع الشوكولاتة، ومن ثمّ تقديمها باردة.
كيك الشوكولاتة بالقهوة
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- نصف كوب من زيت الذرة، والحليب، والطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ثلاث حبات كبيرة من البيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات صلصة الشوكولاتة بالقهوة:
- كوب من السكر والماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة، والقهوة الجاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- الكريمة المخفوقة والشوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ومن ثمّ تثبيت الرفّ الشبكي الأوسط، وإحضار قالب مستدير مقاس عشر بوصات.
تحضير خليط الكيك:
- نخل كلٍّ من الملح، والطحين، والباكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق.
- وضع كلٍّ من البيض، السكر، والفانيليا في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريميَّ القوام، بلون فاتح.
- إضافة كلٍّ من الحليب، والزيت، ورشّ الطحين على سطح الخليط، ثمّ تقليب المكونات بخفّة إلى أن يختفي الطحين تماماً، من خلال استعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
- سكب الخليط في القالب، ومن ثمّ طرق القالب بخفة إلى أن يتساوى السطح.
- خبز الكيك لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج الكيك نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه في القالب، ومن ثمّ وضع القالب على شبك معدني، وترك الكيك إلى أن يبردَ تماماً.
- عمل ثقوب في الكيك من أجل أن تتشرب الصلصة باستعمال عود خشبي صغير.
- توزيع نصف كمية الصلصة على الكيك بالتدريج، من أجل أن يتمّ تغطية الكيك تماماً، ومن ثمّ انتظار الكيك لعدة دقائق، ثمّ إكمال توزيع بقية الصلصة.
- توزيع الكريمة على الكيك، وتزينه بالشوكلاتة المبشورة، ثمّ وضع الكيك في الثلاجة إلى وقت التقديم.
تحضير صلصة الشوكولاتة بالقهوة:
وضع كلٍّ من الفانيلا، والماء، والسكر، وعصير الليمون، والقهوة، وبودرة الكاكاو في قدر سيمك القاعدة، ومن ثمّ وضع القدر على نار متوسطة، وتقليبهم بملعقة خشبية إلى أن تغلي الصلصة وتصبح متجانسةً، ومن ثمّ ترك الصلصة إلى أن تبردَ تماماً قبل الاستعمال.
الشوكولاتة بحشوة جوز الهند
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الشوكولاتة المذابة.
- علبة من اللبن المكثف المحلى.
- كوبان من جوز الهند.
طريقة التحضير
- خلط اللبن المكثف مع جوز الهند، وصنع أصابع منه، ومن ثمّ حفظها في الفريزر إلى أن تتماسك.
- غمسها في الشوكولاتة، ثمّ تركها إلى أن تتماسك، وبعد ذلك تقديمها.
