محتويات
الدجاج المشوي
يعتبر الدجاج المشوي من أشهر وألذّ المأكولات الشعبيّة المنتشرة في العالم العربي، حيث يفضّل تناولها عدد كبير من الناس؛ لأنّها خفيفة على المعدة، وسهلة في التحضير، هذا بالإضافة إلى أنها غير مكلفة، بالإضافة إلى أنّه يمكن شواء الدجاج على الفحم أو في الفرن، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل فيليه الدجاج المشوي
فيليه الدجاج المشوي
المكوّنات
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- مكوّنات التتبيلة:
- ثلاثة أرباع كأس من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- فصّ كبير من الثوم، المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الشطة الحارة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمّون، المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة، المفرومة ناعماً.
- مكوّنات التغليفة:
- ملعقتان صغيرتان من البقسماط.
- كأس من الكويكر أوتس.
- ربع كأس من جبنة البارميزان.
- نصف ملعقة كبيرة من الريحان.
- نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة الحارة المجروشة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقطّع قطع الفيليه إلى قسمين متساويين، وبشكل طولي، ثمّ نطرقها بواسطة المطرقة حتّى تصبح رقيقة.
- نحضر التتبيلة: نضع لبن الزبادي، والثوم، والملح، والزنجبيل، والفلفل، والزيت، والشطة، والكمون، في ظرف من النايلون، ونقلبها لأكثر من مرة، حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئتان وأربعين مئوية.
- نضع الجين، والبقسماط، والريحان، والكوكير، وإكليل الجبل، والملح، والشطة، والفلفل في الوعاء الخاصّ بمحضرة الطعام، ونشغله لبضع ثوانٍ، ثمّ نضع الخليط في طبق كبير.
- نغمس قطع الفيليه بخليط التغطية، ونقلبها لأكثر من مرّة حتّى تتغطّى بالكامل.
- نضع شرائح الفيليه في صينيّة مناسبة، ونستمر بتكرار هذه الخطوات حتّى نفاذ الكمية.
- نضع زيت الزيتون في البخاخ، ونوزع القليل منه على شرائح الفيليه المبهرة.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن الربع ساعة، وذلك حتّى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
فيليه الدجاج المشوي بالزعتر
المكوّنات
- أربع شرائح من صدور الدجاج.
- ستّ ملاعق من زيت الزيتون.
- أربع فصوص كبيرة من الثوم، المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ربع ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
طريقة التحضير
- نضع شرائح الدجاج بين ورقتين من النايلون، ونهرسهم بواسطة مدقّة الهوان.
- نخلط جيداً زيت الزيتون، والأوريغانو، والزعتر، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، وقشر الليمون، ونضعها في وعاء كبير.
- نضع شرائح الفيليه في التتبلية السابقة من جميع الجوانب، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الأربع ساعات.
- نضع الفحم في الكانون الخاصّ بالشواء، ونشوي شرائح الفيليه المتبلة، ومن الممكن أيضاً وضعها في صينيّة وشوائها في الفرن.
