محتويات
فيليه الدجاج
يستخدم فيليه الدجاج في تحضير الكثير من الوصفات اللذيذة والمرغوبة عند الناس، حيث يمكن طهيه بأكثر من طريقة، وتتبيله بأنواع عديدة من التتبيلات حسب المكوّنات المتوفّرة في البيت، ورغبة أفراد العائلة، يُقدّم فيليه الدجاج كطبق رئيسي وبجانبه العديد من الأطباق مثل البطاطا المقلية، والمتبّل، والسلطة، أو الأرز، وسنتعرف في هذا المقال على بعض طرق عمل فيليه صدور الدجاج.
عمل فيليه صدور الدجاج الحارة
المكوّنات:
- ستمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة بشكل طوليّ.
- بصلة مفرومة.
- فص من الثوم المهروس.
- قطعة من الزنجبيل المفروم.
- فلفل أسود، وملح طعام، وشطة -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة من كل من: بهار الكمون، والكزبرة اليابسة.
- ست ملاعق صغيرة من الصويا صوص.
- عشر ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع مكوّنات التتبيلة.
- نضيف التتبيلة على صدور الدجاج.
- نضع الدجاج في البراد لمدّة ثلاث ساعات، ويفضل تركه لمدّة ليلة كاملة.
- ندخل الفيليه إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يحمر من الجهتين.
- يقدم الفيليه مع طبق السلطة.
عمل فيليه الدجاج بالأعشاب
المكوّنات:
- كيلوغرام من فيليه الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
- ست ملاعق صغيرة من البصل الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: صلصة البندورة، والثوم الناعم، والشطة.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: ملح الطعام، والكزبرة الجافة، والكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف كوب من الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- حزمة من البقدونس.
طريقة التحضير:
- نضع عصير الليمون، والزعفران في وعاء، ويترك جانباً لدقائق.
- نخلط الكزبرة، والثوم، والملح، والبصل، والكمون، والفلفل، والبابريكا، والبقدونس، وزيت الزيتون، والشطة، وصلصة البندورة، مع مزيج الليمون.
- نشق قطع الفيليه من السطح بشقوق رفيعة.
- نطرق الفيليه بين ورقتين من ورق الزبدة، وتترك جانباً.
- نسكب الخليط على قطع الدجاج.
- نغلف قطع الدجاج ونضعها في البراد لمدّة ستين دقيقة تقريباً، أو أكثر وذلك كي تتشبع جيداً بالتتبيلة.
- ندخل قطع الدجاج في صينية الفرن.
فيليه الدجاج المحشي بالخضار
المكوّنات:
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- الفلفل الحار حسب الرغبة.
- حبة من الفلفل الحلو الملون.
- جزرة.
- بصلة.
- رشة من الكاري، والزنجبيل، وبهار الطبيخ، والفلفل الأسود، والزعتر الجاف.
- علبة من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير:
- قطع صدور الدجاج الى شرائح عريضه بالطول.
- نقطع الخصار إلى قطع ناعمة، ثمّ نحشوها داخل فيليه الدجاج، ونغلقها بأعواد الأسنان الخشبية.
- نضع فيليه الدجاج في صنية الفرن، ونضع معها باقي الخضار، والقليل من الزعتر الجاف.
- نغطي الصينية، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
