الفول
الفول نوع من البقوليات الغنيّة بالبروتين، وتحتوي العديد من الفيتامينات، والأملاح كالبوتاسيوم، والفسفور، والعناصر المفيدة لتغذية جسم الانسان وإمداده بالطاقة، وتقوية جهاز المناعة، كما يُعتبر الفول بديلاً مثالياً للحوم، يعتمد عليه الكثير من النباتيين، والفول يؤكل بطرق مختلفة فالبعض يعدّه مدمساً لوجبات الإفطار والعشاء، ولكن لماذا ينبت الفول أو ما الفائدة التي تعود من تناول الفول النابت بدلاً من الفول العادي، للتنبيت النباتات إجمالاً فوائد عديدة:
- تعتبر البراعم أحد أهم الأطعمة التي تساعد على فقدان الوزن؛ يعود ذلك لاحتوائها على نسبة قليلة من السعرات الحراريّة.
- مصدر مهمّ للبروتين، والعديد من العناصر الغذائيّة.
- تخفض ضغط الدم المرتفع، لعدم احتوائها على عنصر الصوديوم.
- تحمي من أمراض القلب والسكتات القلبيّة؛ وذلك لأنّها تعمل على خفض نسبة الكولسترول الضارّ في جسم الانسان.
- ينظّم نسبة السكر في الدم.
- يساعد الجسم في إنتاج العديد من الإنزيمات المهمة لجسم الإنسان.
طريقة حضير الفول النابت
المكوّنات:
- فول يابس مقشّر.
- ماء من الحنفية.
طريقة التنبيت
- نغسل الفول، ثم نضعه في وعاء عميق، ثمّ نغمره بالماء ونتركه حتّى الليل.
- نغسل الفول مرّة أخرى حتى لا يتعفّن، ونعيد نقعه في وعاء عميق بالماء حتّى صباح اليوم الثاني.
- نغسل الفول مرّة ثانية ونصفّيه في اليوم الثاني.
- نُحضر فوطة مبللة بالماء بشكل جيد ونضعها في صينيّة، ونفرد الفول عليها، ثمّ نغطّيه بنصف الفوطة الآخر، ونغطّيه بكيس نايلون.
- نتركه ليومين آخرين، لكن يجب أن نفتحه بين الفترة والأخرى للتأكد من أنّ الفوطة مبتلّة، وإن جفّت نقوم ببلها بالماء.
- بعد يومين نفتح الكيس، سنلاحظ أنّ الفول قد نبت، نغسله جيداً، وهكذا يصبح الفول جاهزاً للاستخدام.
- يُمكن تخزين الفول في الثلاجة.
طريقة شوربة الفول النابت
المكوّنات
- فول نابت.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- ثلاث حبات ثوم.
- زيت.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح.
طريقة التحضير
- نقطع البصل إلى حلقات، ونضعه على النار مع الزيت ونقلّبه، نضيق عليه الثوم عندما يذبل البصل، نقطع الثوم كلّ واحدة إلى نصفين.
- نترك البصل والثوم على النار حتّى تصفرّ، ثمّ نقوم بإضافة الفول.
- نقلب الفول مع البصل جيداً، لما يقارب الثلاث دقائق، ثمّ نقوم بوضع ماء مغليّ، ونتركه على النار حتى ينضج، ونقوم بوضع الملح والكمّون.
- يحتاج إلى ربع ساعة تقريباً لينضج يجب أن لا تُطهى البراعم كثيراً حتّى لا تفقد قيمتها الغذائيّة.
- نقدّمه مع اللّيمون.
- يساوي طبق من هذه الأكلة البروتين المأخوذ من طبق حساء اللحم .
