محتويات
حلى الرقاق
الرقاق أو الجلاش أو الباف باستري هي إحدى العجائن التي تتميز بسماكتها الرقيقة والشبيهة بالورق، حيث يتم استخدامها في تحضير العديد من المأكولات المالحة مثل: أصابع الدجاج، والرقاق المحشوة بالخضار، وصينية الرقاق بالجبنة، وفي الوقت الحالي أصبحت تستخدم في إعداد أطباق الحلويات مثل أم علي، والمطبق، وأصابع الجلاش الحلو، ولعلّ أهم ما يُميزها قوامها الهشّ والمقرمش، عدا عن طعمها اللذيذ، لكن في الوقت ذاته لا يُفضل الإفراط في تناولها خصوصاً لمرضى القلب والوزن الزائد؛ لاحتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير حلى الرقاق بثلاث طرق مختلفة.
طرق عمل حلى الرقاق
أم علي بالرقاق
المكوّنات:
- أربعة أكواب من كلّ من: الحليب السائل، والرقاق.
- ثماني ملاعق صغيرة من السمنة المذابة.
- كوبان من كريمة الحلويات المخفوقة.
- كوب من السكر.
- صفار أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- اثنا عشر لوحاً من الشوكولاتة الغامقة المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من طحين الذرة.
طريقة التحضير:
- تحمر الرقاق في السمن، حتى يكتسب اللون الذهبي.
- تُغلى الكريمة مع الحليب في قدر على النار.
- يخلط صفار البيض، والسكر في وعاء اخر حتى تصبح كالكريمة، ثمّ يضاف طحين الذرة، والفانيلا، وتحرك المكّونات معاً.
- يسكب خليط الحليب فوق خليط البيض، وتخلط المكوّنات جيداً، ثمّ تضاف الشوكولاتة وتخلط حتى تذوب.
- توضع الرقاق في صينية مخصصة للفرن، ثمّ يسكب خليط الشكولاتة فوقه، ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة نصف ساعة.
- تُخرج أم علي من الفرن، وتقطع إلى مربعات متوسطة.
أصابع الرقاق بالجبنة والقطر
المكونات:
- عشر قطع من الرقاق.
- عشر حبات من الجبنة المثلثات.
- نصف كوب من القطر.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائلة.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- شق الرقاق من النصف، ثمّ حشوها بالجبنة المثلثات، وبعدها إغلاقها على شكل رولات، ودهنها في النهاية بالقليل من الحليب السائل حتى لا تفتح أثناء القلي.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة أصابع الرقاق، وتركها لمدّة عشر دقائق أو حتى تتّحمر، ثمّ تزيينها بالقطر.
الرقاق بالحليب المكثف المحلى والقرفة
المكوّنات:
- خمس عشرة قطعة من الرقاق.
- عبوة من الحليب المكثف.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- يسخن الزيت في قدر على النار، وتقلى الرقاق لمدّة عشر دقائق أو حتى يتّحمر.
- توضع في طبق للتقديم، ثمّ يضاف الحليب المكثف والقرفة إليه.
