الشربات
تعتبر الشربات من أنواع الصلصات الكثيفة، والتي تمتاز بمذاقها شديد الحلاوة، وبإمكانية إضافة العديد من المُطيبات إليها مثل: القرنفل، والهال، والقرفة، هذا عدا عن إمكانية إضافتها إلى أطباق الحلويات الشرقية المختلفة، ولا سيما بلح الشام، وهو أحد أنواع الحلويات التي تشتهر بالمطبخ الشامي، وتمتاز بقوامها المقرمش، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير شربات بلح الشام، بالإضافة إلى تحضير بلح الشام.
شربات بلح الشام
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في قدر على النار، ثمّ تركه حتّى يغلي.
- إضافة السكر والتحريك، ثمّ ترك الشيرة على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق أو حتّى يبدأ بالغليان.
- إضافة عصير الليمون والتحريك، ثمّ رفع الشربات عن النار.
بلح الشام بالطحين
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين الأبيض.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: السكر، والفانيلا السائلة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
- كوبان من الشربات.
طريقة التحضير:
- خلط الماء، والزيت، والملح، والسكر في قدر على النار والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق أو حتى يغلي.
- إضافة الطحين، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتقليبه جيداً حتّى تتماسك المكوّنات.
- إضافة البيض بالتدريج، والفانيلا السائلة مع الاستمرار في الخلط حتّى تتكون عجينة متماسكة.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ تشكيل العجينة على شكل أصابع طولية بواسطة كيس حلواني في الزيت مباشرةً، وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى يتّحمر.
- رفع بلح الشام عن النار، ووضعه في الشربات.
بلح الشام المحشو بالكريمة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الشربات.
- أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: السكر، والزبدة الطريّة، والنشا.
- كوبان من كلٍّ من: كريمة الحلويات المخفوقة، و الماء.
- ثلاث بيضات.
- ست ملاعق صغيرة من السميد الناعم.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير:
- وضع السكر، والماء، والزبدة في قدرعلى نار متوسطة والتحريك حتّى يغلي.
- رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة الطحين والخلط حتّى تختلط المكوّنات.
- إضافة البيض بالتدريج، وخليط السميد والنشا مع الاستمرار في الخلط حتّى تتكون عجينة متماسكة.
- وضع العجينة بكيس حلواني، ثمّ تشكيلها على شكل أصابع طولية.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة بلح الشام، وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى يتحمّر.
- رفع بلح الشام عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
- شقّ بلح الشام بواسطة سكينة حادة، ثمّ حشوه بالكريمة، وبعدها تزيينه بالشربات.
