طريقة عمل كيكة الذرة بالبرتقال

كيكة الذرة البيضاء

المكوّنات

• نصف كوب من سكر الفركتوز.
• كوبان من طحين الذرة البيضاء.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلث كوب من طحين اللوز.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من ماء زهر البرتقال.
• عشرُ حباتٍ من التمر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتغليف صينية الكيك برذاذ الخبز.
• خلط طحين الذرة البيضاء، والسكر في وعاء كبير ثمّ إضافة التمر المفروم إلى المقادير الجافة.
• خفق البيض في وعاءٍ منفصل ثمّ إضافة الزيت، وعصير البرتقال وخلط المقادير السائلة معاً ثمّ إضافة المقادير الجافة مع بيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر.
• تحريك المقادير إلى أن تمتزج جيداً ثمّ إضافة ماء زهر البرتقال وتحريكها مجدداً.
• سكب الخليط في صينية الكيك وخبزها لمدّة خمس دقائق.
• إزالة الكيك من الفرن ثمّ توزيع المكسّرات المحمصة بحذر على سطح الكيك، وأخيراً رشّ القليل من بذور السمسم، و السكر الناعم.
• إعادة الصينية إلى الفرن وخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تخرج الشوكة نظيفة عند غرزها في الكيك ويصبح السطح بنياً ذهبياً.

كيكة الشيفون بدقيق الذرة والبرتقال

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتا غرامٍ من السكر.
• كوب من دقيق الذرة.
• نصف كوب من دقيق الأرز الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• صفار خمس بيضات كبيرة الحجم.
• نصف كوب من الزيت النباتي بدون نكهة، مثل زيت الذرة.
• حبتان من البرتقال الطازج.
• بياض ثماني بيضات كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من القشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من عسل الأزهار، مثل زهر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• قشر نصف حبة من البرتقال المبشور.
• كوبان من الكريمة الجاهزة.

طريقة التحضير

• وضع السكر في وعاء (يجب مراعاة أن يكون الوعاء كبيراً جداً حتى تتوفّر مساحة لعجن وتقليب الخليط؛ وذلك حتى لا يلتصق بجوانب الوعاء وتقلَّ كميته).
• أخذ ربع كوب من السكر من الوعاء المجوّف ووضعه جانباً.
• إضافة دقيق الذرة، ودقيق الأرز إلى الوعاء ثمّ إضافة البيكنج باودر، والملح.
• خفق صفار البيض ثمّ سكب الزيت، ونصف كوب الماء.
• إضافة مبشور البرتقال ثمّ تحريك الخليط جيداً إلى أن يتجانس.
• ترك الخليط في الوعاء لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يمتص دقيق الذرة الماء بشكلٍ كاملٍ.
• إزاحة رف الفرن عند القاعدة الثالثة للأسفل ثمّ تسخينه على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• إضافة بياض البيض، والقشطة في وعاءٍ آخرٍ وخفقه بالخفّاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح الخليط أبيض اللون.
• سكب ربع كوب السكر تدريجياً مع الاستمرار في خفق الخليط على السرعة العالية إلى أن يصل الخليط لأعلى درجة من التجانس دون أن يتكتّل أو يجف.
• أخذ نصف كمية خليط بياض البيض وسكبها على خليط دقيق الذرة.
• تقليب الخليط إلى يتجانس جزئياً باستخدام ملعقة مسطحة.
• سكب كمية بياض البيض المتبقية وتقليب الخليط جيداً إلى أن يمتزج تماماً.
• سكب الخليط في قالبٍ وخبزه لمدّةٍ تتراوح بين خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة أو إلى أن يتحول وجه الكيك إلى اللون الذهبي أو عند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً.
• عصر البرتقال وخلط ست ملاعق كبيرة من العصير الطازج مع عصير الليمون، وماء زهر البرتقال، والعسل وتحريكها معاً في وعاءٍ صغير.
• إزالة الكيك من الفرن حالما يجهز وتركه في القالب حتى يبرد تماماً.
• سكب خليط العصير على الكيك ثمّ تزيينه بالكريمة وقشر البرتقال الطازج، بعد ذلك يتمّ تقطيع الكيك بسكينة مسنّنة.

فيديو هريسة الذرة

الذرة لا تدخل في صنع الفشار فقط، بل يمكنك استخدامها لصنع الهريسة كذلك!  :