محتويات
صنع مخلل الخيار
| مدة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام خيار صغير.
- خمسة فصوص ثوم.
- قرن فلفل أخضر مقطّع شرائح.
- خمسة أكواب ماء مغلي.
- خمس ملاعق كبيرة ملح خشن.
- كوب خل أبيض.
طريقة التحضير
- إحضار مرطبان مناسب لكميّة الخيار وعمل شقوق في حبّات الخيار باستخدام السكّين، ورصّها في المرطبان حتى يمتلئ تمامًا، وإضافة الثوم والفلفل.
- إضافة الملح والخل إلى الماء، وتحريك الماء حتى يذوب الملح تمامًا.
- سكب خليط الماء والملح على الخيار، وإغلاق المرطبان بإحكام.
- وضع المرطبان في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يخلل الخيار، ثمّ تقديمه للأكل.
مخلل الخيار مع الكزبرة
| مدة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| تكفي ل | 10 أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الخيار.
- عشرون غرامًا ملح.
- خمسون ملليلترًا خل أبيض,
- أربعة فصوص ثوم كاملة.
- عشرون غرامًا من حبوب الكزبرة.
- أربعمئة ملليلتر من الماء.
- عشرون ملليلترًا من زيت الزيتون.
- فلفل حار طازج.
- شبث.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكوّنات في برطمان وخلطها معًا، ثمّ إغلاق المرطبان بإحكام.
- وضع البرطمان في الثلاجة لعدة أيام حتى يصل الخيار إلى درجة التخليل المرغوبة.
مخلل الخيار والشبت
| مدة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكوّنات
- مئة ملليلتر ماء.
- مئة ملليلتر خل بلسميك أبيض.
- خمسة وعشرون غرامًا سكر.
- سبعة غرامات ونصف شبث.
- خمسة غرامات ملح خشن.
- مئة وعشرون غرامًا خيار.
- أربعون غرامًا من بذور الخردل المقشرة.
طريقة التحضير
- إضافة الماء والخل والسكّر والشبث والملح في وعاء واحد، وتحريك المكوّنات جيدًا حتى يذوب كل من السكر والملح.
- إزالة البذور من الخيار وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بقياس ثلاثة ملليمترات.
- وضع الخيار في كيس نايلون مع المحلول الملحي، وإفراغه من الهواء بتركه لمدة عشر دقائق، وتركه مدة مناسبة حتى يتخلل.
