أكلات يونانية

سلطة المكرونة اليونانية

المكوّنات

• باكيت معكرونة على شكل فراشة.
• كوبان من الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مقطعة على شكل شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف رأس من الخس المفروم.
• خيارة كبيرة مقطعة على شكل شرائح.
• كوبان من البندورة الصغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع على شكل شرائح.
• كوب من جبن الفيتا الأبيض المفتت.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة بناءً على تعليمات العبوة، ثم وضعها في الثلاجة حتى تبرد.
• وضع الزبادي، والخل، والثوم في طبق واسع، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
• إضافة المعكرونة إلى المكونات السابقة، وتقليبها مع المكونات حتى تتشرب بالزبادي.
• إضافة البصل، والخس، والبقدونس، والبندورة، والخيار، والزيتون الأسود، وتقليب المكونات معاً حتى تختلط ببعضها وتتجانس.
• توزيع الجبن المفتت فوق المكونات السابقة، ووضع السلطة في الثلاجة حتى تبرد، وتصبح أطيب.

تشوريكه يونانية

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• نصف كوب من السكر العادي.
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون من كمية قليلة من السكر.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة مع القليل من السكر.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.

مكونات التغليف:

• كريمة سائلة مخففة بالحليب، أو حليب كثيف محضر من حليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• سكر خشن عادي، أو بني خام خشن.

طريقة التحضير

• تنخيل الطحين مع البيكنج باودر والخميرة في طبق، ووضع المكونات جانباً.
• خفق البيض والفانيليا.
• إذابة السكر في الحليب، ثم إضافتهما إلى مزيج البيض، وخلط المكونات معاً حتى تتجانس.
• إضافة برش البرتقال والليمون إلى المزيج السابق، وخلط المكونات معاً.
• إضافة مزيج الطحين إلى المكونات السابقة تدريجياً، وإضافة الملح مع الاستمرار بالعجن لمدة سبع دقائق تقريباً.
• إضافة الزبدة الذائبة وزيت الزيتون إلى المكونات السابقة مع الاستمرار بالعجن لمدة ثلاث دقائق، وفي حال كانت العجينة جامدة من الممكن إضافة كمية قليلة من الحليب الدافئ إليها، أما في حال كانت رخوة جداً ينصح بإضافة كمية قليلة من الطحين، حتى تتشكل عجينة طرية، وتلتصق بالأصابع قليلاً.
• تبليل اليد بالزيت النباتي، ولم العجينة، ونقلها إلى وعاء مدهون بكمية قليلة من الزيت، وتغطية الوعاء بالنايلون، أو بفوطة مطبخ رطبة، وترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعتين، مع مراعاة تبليل الفوطة إذا جفت.
• لم العجينة باليد، وإعادة تغطيتها، وتركها لمدة ربع ساعة إضافية.
• تجهيز صينية عميقة قليلاً خاصة بالخبيز، ودهنها بالزبدة وزيت الزيتون.
• لم العجينة مرة أخرى بخفة، وتقسيمها إلى أجزاء متساوية، وتشكيلها على شكل كرات قطرها خمسة سنتيمترات تقريباً، وصفها في صينية الخبز، مع مراعاة إبعاد الكرات عن بعضها اثنين سنتيمتراً تقريباً.
• تغطية العجينة بالبلاستيك الخفيف، وتركها حتى تختمر مجدداً لمدة ساعتين.
• دهن العجينة بالكريما، أو الحليب، ورش سطحها بالسكر.
• تجهيز الفرن على أعلى درجة مئوية.
• إدخال الصينية في الفرن الحامي بعد عشر دقائق من تشغيله، وخفض درجة حرارة الفرن مباشرة إلى 200 درجة مئوية.
• خبز العجينة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يصبح سطحها ذهبي اللون، وفي حال احمرار السطح قبل نضج الرغيف، ينبغي تغطية الصينية برخاوة بورق القصدير.
• إخراج الرغيف، ونقله إلى شبك معدني، وتركه حتى يبرد.

سلطة الخيار على الطريقة اليونانية

المكونات

• خيارتان.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب ونصف من الزبادي.
• ملعقة من البابريكا الحلوة.
• ملعقتان من الثوم المقطع.
• بصلة بيضاء.
• ملعقة من المستردة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقشير الخيار، وتقطيعه على شكل شرائط، وإزالة اللب منه، ووضعه في طبق تقديم.
• هرس البصلة في الخلاط الكهربائي.
• غسل الثوم وتجفيفه.
• خفق الزبادي حتى يتشكل قواماً كريمياً.
• إضافة المستردة، وعصير الليمون، والبابريكا، والثوم، والبصل إلى الزبادي.
• خلط المكونات معاً بشكل جيد حتى تتجانس، ثم إضافة الملح والفلفل.
• صب مزيج الزبادي على الخيار، وخلط المكونات معاً حتى تتجانس.
• تزيين الطبق بالثوم المقطع قبل تقديمه.