كيفية تحضير الزنجبيل الأخضر

القيمة الغذائيّة للزنجبيل الأخضر

مربى الزنجبيل واللايم

المكوّنات

• لتر من الماء.
• كيلوغرام من السكر.
• مئة وخمسون غراماً من الزنجبيل الطازج.
• كيلوغرام من الليمون الأخضر الطازج.

طريقة التحضير

• برش الزنجبيل بمبرشة الخضروات ووضعه في طبق جانباً.
• عصر حبات الليمون ووضع العصير في طبق جانباً مع الاحتفاظ بكمية من البذور، واللب الأبيض.
• تقطيع قشر خمس حبات من الليمون بسكينة حادة إلى شرائح رفيعة ووضعها جانباً.
• غمر برش الزنجبيل بالماء وتركه منقوع لمدّة ثلاثة أيام مع تغير الماء أكثر من مرة خلال هذه الفترة حتّى زوال مرارته.
• وضع اللب الأبيض والبذور في شاشة وربط الشاشة جيداً.
• وضع كلٍ من: شرائح قشر الليمون الرفيعة، عصير الليمون والماء في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى غليان الخليط ونضوج قشر الليمون لمدّة ساعتين تقريباً.
• رفع الشاشة من القدر وعصرها جيداً فوق مزيج القدر ثمّ رفع شرائح قشر الليمون من القدر.
• إضافة السكر إلى خليط القدر وترك الخليط على نار هادئة حتّى يسمك.
• رفع المزيج عن النار ثمّ تصفية برش الزنجبيل وإضافته إلى المزيج.
• إضافة قشر الليمون الأخضر إلى مربى الليمون، والزنجبيل وتقليب المربى جيداً بملعقة خشبية.
• صب مربى الزنجبيل والليمون مباشرة في مرطبانات زجاجية معقمة ثمّ إغلاقها ووضعها جانباً.

مهلبية بالزنجبيل والبرتقال

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من عصير الزنجبيل الطازج.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث أوراق من الجلاتين أو ملعقتان صغيرتان من بودرة الجلاتين.
• كوب ونصف من عصير البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• وضع ربع كوب من الحليب، والنشا في وعاء وتقليب الخليط بشوكة حتّى ذوبان النشا ثمّ وضع الخليط جانباً.
• وضع ما تبقى من كمية الحليب، وملعقتين كبيرتين من السكر في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان السكر.
• إضافة خليط النشا إلى الحليب في القدر مع التحريك باستمرار للخليط حتّى يصبح الخليط كثيف القوام وتكوين المهلبية.
• إضافة برش البرتقال إلى المهلبية وتقليبها بملعقة خشبية.
• صب المهلبية في أكواب تقديم فردية أو طبق تقديم كبير ثمّ تغطية المهلبية بالبلاستيك وتركها جانباً لتبرد.
• وضع أوراق الجلاتين، وربع كوب من عصير البرتقال في قدر صغير وترك الجلاتين منقوع إلى أن يلين.
• وضع كلٍ من: ملعقة كبيرة من السكر، الزنجبيل وما تبقى من عصير البرتقال في وعاء وتقليب الخليط بملعقة حتّى ذوبان السكر ثمّ وضع الخليط جانباً.
• وضع خليط الجلاتين وعصير البرتقال على نار هادئة وتقليب الخليط بملعقة خشبية لثوانٍ حتّى ذوبان الجلاتين جيداً.
• رفع خليط الجلاتين عن النار وصبّه مباشرة فوق خليط الزنجبيل وتقليب الخليط جيداً ثمّ توزيعه فوق المهلبية في أكواب التقديم الفردية ثمَ وضع المهلبية في الثلاجة حتّى تماسكها.
• إخراج المهلبية من الثلاجة وتقديمها باردة.

شاي الزنجبيل الأخضر

المكوّنات

• ربع كوب من العسل.
• نصف كوب من الماء.
• قطعة من الزنجبيل الأخضر بحجم الكف.

طريقة التحضير

• غسل الزنحبيل جيداً بالماء ثمّ تقطيع بسكينة حادة إلى شرائح رفيعة.
• دق شرائح الزنجبيل قليلاً باستخدام الهاون لتسهيل خروج عصارته.
• وضع شرائح الزنجبيل، والماء في قدر ثمّ وضع القدر على نار عالية حتّى بدء الخليط بالغليان.
• خفض النار تحت شاي الزنجبيل وتركه على النار لمدّة عشر دقائق أو أقل حسب الحدة المرغوب فيها.
• رفع شاي الزنجبيل عن النار وتصفيته ووضعه في إبريق.
• صب شاي الزنجبيل في أكواب التقديم وإضافة العسل إليه حسب الرغبة ثمّ تقديمه مباشرة وهو ساخن.