طريقة عمل كب كيك الجلاش

كب كيك الجلاش الحلو

المكوّنات

• ثلاث شرائح من عجينة الفيلو المجمدّة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الحليب المكثّف المحلى، والسكر، والزبدة المذوبة.
• كوب من الكريمة الثقيلة الباردة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلّى.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة أو الهيل المطحون.
• رشة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• ترك عجينة الفيلو في درجة حرارة الغرفة حتّى تذوب، ثمَّ تسخين لفرن على حرارة مئةٍ وستين درجة.
• وضع رقاقة واحدة من العجينة فوق سطحٍ نظيفٍ مرشوشٍ بالطحين، وتغطية العجينة المتبقية بمنشفةٍ نظيفةٍ مبلولة.
• دهن الرقاقة بثلث كمية الزبدة المذوبة، وثلث كمية السكر.
• تكرار الخطوة السابقة لكمية العجينة المتبقية، ووضع الطبقات فوق بعضها البعض بترتيب.
• تقطيع طبقات العجينة إلى ستة قطعٍ متساوية، ووضع كل قطعة برويةٍ في قالب الكب الكيك أو قالب المافن.
• الضغط على منتصف كل عجينة إلى الأسفل برقة، بحيث تبطّن قالب المافن.
• خَبز العجينة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة مع لف الصينية بمنتصف هذه الفترة، ترك الصينية فوق رفٍ شبكيٍ حتّى يبرد الكب كيك.
• خلط مسحوق الإسبريسو مع كميةٍ قليلةٍ من الكريمة في وعاءٍ متوسط الحجم حتّى يذوب.
• إضافة كمية الكريمة المتبقية، والحليب المكثّف المحلى، ورشة من الملح، والهيل.
• خفق المكوّنات جيداً للحصول على كريمةٍ متماسكة القوام، ثمَّ وضعها في الثلاجة حتّى موعد التقديم، ويمكن حفظها في الثلاجة لمدّة يومين على أقصى تقدير.
• تعبأة الكب الكيك بكميةٍ مناسبةٍ من كريمة الإسبريسو، وتزيينها بمسوحق الكاكاو وتقدّم.

الكب كيك المالح

المكوّنات

• أربع شرائح من عجينة الفيلو.
• مئتان وثمانون غراماً تقريباً من السبانخ المجمدّة والمفرومة.
• ستةٌ وخمسون غراماً من جبنة الفيتا.
• ملعقة كبيرة من فتات الخبز.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان صغيرتان من البصل الصغير المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
• بيضتان كبيرتان.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئتا درجةٍ مئوية.
• خفق البيض في وعاء حتّى يصبح زبديّ القوام.
• تصفية السبانخ من المياه الموجودة فيه، وإضافته إلى البيض.
• إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وجبنة الفيتا، والشبت المجفف، وفتات الخبز، وشرائح البصل، وترك الخليط جانباً.
• وضع رقاقة واحدة من العجينة فوق سطحٍ نظيف، ودهنه بالزيت باستخدام فرشاة المطبخ.
• وضع طبقة ثانية من العجينة فوق الطبقة الأولى، ودهنها بالزيت، وتكرار هذه الطريقة للإنتهاء من دهن جميع طبقات عجينة الفيلو بالزيت.
• تقطيع طبقات العجينة إلى أربعةِ أقسامٍ متساوية، ورص كل قسم بحذرٍ في قالب الكب كيك غير القابل للالتصاق.
• وضع ربع كمية حشوة الجبنة في كلِّ قالب.
• تجميع زوايا العجينة الخارجة من القالب، ولفّها عل ىشكلِ صرةٍ حتّى تنغلق على بعضها.
• خَبز الكب كيك المالح لمدّة عشرين دقيقة حتّى يصبحَ لونه ذهبياً، ويقدّم دافئاً في نفس درجة حرارة الغرفة.

الكب كيك الحار

المكوّنات

• اثنا عشر قالباً جاهزاً من قوالب عجينة الفيلو.
• قرنان من الفلفل الحار المخليان من البذور.
• مئةٌ وثلاثة عشر غراماً من الجبنة الكريمية الطرية.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• قطع مفرومة من اللحم المقدد.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمسةٍ وسبعين درجةٍ مئوية.
• وضع قوالب الفيلو الجاهزة في صينية الفرن.
• خفق الجبنة الكريمية مع جبنة الشيدر، والفلفل الحار المفروم، والصلصة الحارة في وعاءٍ حتّى تتجانس المكوّنات وتتوزع النكهات.
• وضع كمية مناسبة من حشوة الجبنة الحارة في كل قالب من القوالب الجاهزة.
• توزيع قطع اللحم المقدد فوق الخلطة.
• خَبز الكب كيك في الفرن الساخن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقةٍ حتّى يصبحَ لون العجينة ذهبياً غامقاً، ويقدّم ساخناً.