محتويات
كب كيك الجلاش الحلو
مدّة الطهي | 30 دقيقة |
عدد الحصص | 6 أشخاص |
طريقة الطهي | خَبز |
المكوّنات
- ثلاث شرائح من عجينة الفيلو المجمدّة.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الحليب المكثّف المحلى، والسكر، والزبدة المذوبة.
- كوب من الكريمة الثقيلة الباردة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلّى.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة أو الهيل المطحون.
- رشة من الملح الخشن.
طريقة التحضير
- ترك عجينة الفيلو في درجة حرارة الغرفة حتّى تذوب، ثمَّ تسخين لفرن على حرارة مئةٍ وستين درجة.
- وضع رقاقة واحدة من العجينة فوق سطحٍ نظيفٍ مرشوشٍ بالطحين، وتغطية العجينة المتبقية بمنشفةٍ نظيفةٍ مبلولة.
- دهن الرقاقة بثلث كمية الزبدة المذوبة، وثلث كمية السكر.
- تكرار الخطوة السابقة لكمية العجينة المتبقية، ووضع الطبقات فوق بعضها البعض بترتيب.
- تقطيع طبقات العجينة إلى ستة قطعٍ متساوية، ووضع كل قطعة برويةٍ في قالب الكب الكيك أو قالب المافن.
- الضغط على منتصف كل عجينة إلى الأسفل برقة، بحيث تبطّن قالب المافن.
- خَبز العجينة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة مع لف الصينية بمنتصف هذه الفترة، ترك الصينية فوق رفٍ شبكيٍ حتّى يبرد الكب كيك.
- خلط مسحوق الإسبريسو مع كميةٍ قليلةٍ من الكريمة في وعاءٍ متوسط الحجم حتّى يذوب.
- إضافة كمية الكريمة المتبقية، والحليب المكثّف المحلى، ورشة من الملح، والهيل.
- خفق المكوّنات جيداً للحصول على كريمةٍ متماسكة القوام، ثمَّ وضعها في الثلاجة حتّى موعد التقديم، ويمكن حفظها في الثلاجة لمدّة يومين على أقصى تقدير.
- تعبأة الكب الكيك بكميةٍ مناسبةٍ من كريمة الإسبريسو، وتزيينها بمسوحق الكاكاو وتقدّم.
الكب كيك المالح
مدّة التحضير | 20 دقيقة |
مدّة الطهي | 20 دقيقة |
عدد الحصص | 4 أشخاص |
طريقة الطهي | خَبز |
المكوّنات
- أربع شرائح من عجينة الفيلو.
- مئتان وثمانون غراماً تقريباً من السبانخ المجمدّة والمفرومة.
- ستةٌ وخمسون غراماً من جبنة الفيتا.
- ملعقة كبيرة من فتات الخبز.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان صغيرتان من البصل الصغير المقطّع إلى شرائح رقيقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
- بيضتان كبيرتان.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئتا درجةٍ مئوية.
- خفق البيض في وعاء حتّى يصبح زبديّ القوام.
- تصفية السبانخ من المياه الموجودة فيه، وإضافته إلى البيض.
- إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وجبنة الفيتا، والشبت المجفف، وفتات الخبز، وشرائح البصل، وترك الخليط جانباً.
- وضع رقاقة واحدة من العجينة فوق سطحٍ نظيف، ودهنه بالزيت باستخدام فرشاة المطبخ.
- وضع طبقة ثانية من العجينة فوق الطبقة الأولى، ودهنها بالزيت، وتكرار هذه الطريقة للإنتهاء من دهن جميع طبقات عجينة الفيلو بالزيت.
- تقطيع طبقات العجينة إلى أربعةِ أقسامٍ متساوية، ورص كل قسم بحذرٍ في قالب الكب كيك غير القابل للالتصاق.
- وضع ربع كمية حشوة الجبنة في كلِّ قالب.
- تجميع زوايا العجينة الخارجة من القالب، ولفّها عل ىشكلِ صرةٍ حتّى تنغلق على بعضها.
- خَبز الكب كيك المالح لمدّة عشرين دقيقة حتّى يصبحَ لونه ذهبياً، ويقدّم دافئاً في نفس درجة حرارة الغرفة.
الكب كيك الحار
مدّة التحضير | 10 دقائق |
مدّة الطهي | 20 دقيقة |
عدد الحصص | 12 شخص |
طريقة الطهي | خَبز |
المكوّنات
- اثنا عشر قالباً جاهزاً من قوالب عجينة الفيلو.
- قرنان من الفلفل الحار المخليان من البذور.
- مئةٌ وثلاثة عشر غراماً من الجبنة الكريمية الطرية.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- قطع مفرومة من اللحم المقدد.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمسةٍ وسبعين درجةٍ مئوية.
- وضع قوالب الفيلو الجاهزة في صينية الفرن.
- خفق الجبنة الكريمية مع جبنة الشيدر، والفلفل الحار المفروم، والصلصة الحارة في وعاءٍ حتّى تتجانس المكوّنات وتتوزع النكهات.
- وضع كمية مناسبة من حشوة الجبنة الحارة في كل قالب من القوالب الجاهزة.
- توزيع قطع اللحم المقدد فوق الخلطة.
- خَبز الكب كيك في الفرن الساخن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقةٍ حتّى يصبحَ لون العجينة ذهبياً غامقاً، ويقدّم ساخناً.