الكيك
الكعك أو الكيك أو الكاتو أو الجاتوه، هو نوعٌ من أنواع الأطعمة التي تتميز بمذاقها الحلو، والتي تُصنع عادةً من الدقيق، بالإضافة إلى مواد أخرى، مثل: البيض، والدهون، مثل: الزبدة، والسوائل المختلفة، مثل: الحليب، والخميرة، وهذا النوع من الحلى يقدم في المناسبات المختلفة، مثل: حفلات الزفاف، والخطوبة، والتخرج، والأعياد، ويمكن إعداد هذا الحلى في المنزل، إلّا أنّ بعض السيدات يجدن صعوبةً في تحضيره، وفي هذا المقال سنقدم بعض النصائح لعمل الكيك.
نصائح لعمل الكيك
- اختيار وعاءٍ مناسبٍ لخلط المكونات: يجب الحرص على خلط المكونات ضمن ترتيبٍ معين؛ والسبب في ذلك يعود إلى أنّ تحضير الكيك يعتبر عملية كيميائية تحدث من خلال مجموعة من التفاعلات الكيميائية، حيث إنّ أنواع الكيك تحتوي على الزبدة بشكلٍ أساسي ضمن مكوّناتها، ويجب أن تُخلط المواد الدهنيّة مع السكر أولاً حتّى تتجانس، ثمّ إضافة البيض، وخفقه جيداً، ثم إضافة المكوّنات الجافة ببطء، وبشكلٍ تدريجي، مع ضرورة إضافة المكوّنات الجافة إلى المكوّنات الممزوجة بالمواد السائلة؛ كالحليب، أما بالنسبة للكيكات الإسفنجية فتحصل على شكلها الممتلىء من خلال خفق بياض البيض بشكلٍ جيد، حيث إنّ الهواء الذي يتخلل البيض يعتبر المسبب الرئيسي لنجاح العملية، مع ضرورة اتباع نفس الخطوات السابقة تماماً.
- التحكم الصحيح بالفرن: والسبب في ذلك يعود إلى أهمية درجة الحرارة فى خبز الكيك بالطريقة الصحيحة، ويُنصح بتسخين الكيك قبل الخبز حتّى لا يحترق من القاع، كما يجب الحرص على عدم إغلاق الفرن بقوةٍ وذلك لخروج الفقاقيع الهوائية من العجين، مما قد يؤدى لفشل الكيكة، وفي حال أردنا التأكد من نضج الكيك، فكل ما يجب فعله هو غرز سكينة في القالب، فإذا خرجت نظيفة وجافة فهذا يعني أنها ناضجةٌ ولا تحتاج إلى المزيد من الوقت.
- اختيار قالبٍ مناسبٍ للخبز: الكيك يرتفع أثناء عملية الخبز بنسبة 50% وحتى 100%، لذلك يجب اختيار قالبٍ يناسب هذا الارتفاع، مع ضرورة اختيار قالبٍ مناسبٍ من النوع الزجاجي أو المانع للالتصاق؛ مثل: الاستينلس أو الألمنيوم.
- ترك الكيكة قليلاً قبل أن تقلب: يجب ترك الكيكة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة قبل رفعها من القالب حتى لا تتفتت أجزاؤها، ويفضل أن توضع بشكلٍ مقلوبٍ عند إفراغها، مع ضرورة إخراجها برفقٍ وهدوءٍ، ووضعها على طبق التقديم.
- استخدام مكوناتٍ غير منتهية الصلاحية: وذلك بالحرص على استخدام البيض المخزن في مكانٍ ذي درجة حرارة معتدلة، وليس بارداً.
- وضع الكيكة الناضجة بعيداً عن تيارات الهواء: وذلك للحفاظ على طراوتها.
