طريقة إعداد طاجين سبناخ

القيمة الغذائية للسبناخ (سبانخ)

الطاجين التونسي

يختلفُ الطاجين التونسي عن الطاجين المغربي والجزائري، فهو نوعٌ من أنواع الفطائر الخالية من العجين، حيث يتكون من البيضِ والجبن واللحم، سواءً لحم الدجاج أو لحم البقر، وأحياناً يضاف له التونة، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى كالبطاطا أو الفطر أو الخضار.

طاجين سبناخ مع الجبنة

المكونات

• مئتان وثمانون غراماً من السبناخ المفروم.
• ربع بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من: زيت الزيتون، الثوم البودرة، الملح، عصير الليمون.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الجبنة المنزلية قليلة الدسم.
• نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
• نصف كوب من جبنة مونتري المبشورة.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةً.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ وعلى حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل وتقليبه حتى يصبحَ شفافاً وطرياً.
• خلط جميع المكونات عدا البارميزان وصب الخليط في طبقٍ خزفي مناسبٍ ونثر البارميزان على الوجه.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقةً حتى يتماسك البيض وتذوب الجبنة وتتحمّر.
• إخراج الطبق من الفرن وتركه لعشر دقائق قبل التقديم.

طاجين سبناخ مع الدجاج

المكونات

• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• حبتان متوسطتان من البطاطس مقطعتان إلى مكعبات متوسطة.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الدجاج المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً خشناً.
• ملعقة كبيرة من الشطة الهريسة.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهارات رأس الحانوت.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حفنة كبيرة من السبناخ المفروم فرماً خشناً.
• ثماني بيضات.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الفرنِ على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويةٍ، ودهن طبقٍ خزفي متوسط بالزيت وتركه جانباً.
• تسخين الزيتِ في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وقلي البطاطس حتى تصبح ذهبيةً، ثم إخراجها ووضعها فوق مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع الدجاج في المقلاةِ نفسها وتقليبه حتى يتغير لونه، ثم إضافة البصل وتقليبه لخمس دقائق تقريباً حتى يصبح طرياً وشفافاً.
• إضافة الشطة ورأس الحانوت ومعجون الطماطم والزبدة والماء والتحريك، ثم خفضُ الحرارةِ وترك الخليط حتى يغلي.
• إضافة السبناخ وتقليبه قليلاً وتركه حتى يذبل، ثم إبعاد المقلاةِ عن النار حتى يبرد الخليط.
• خفق البيض في طبقٍ عميقٍ وواسعٍ باستخدام الشوكة، ثم إضافة البازيلاء والبطاطس المقلية وخليط السبناخ والجبنة وتتبيل الخليط بالملح والفلفل والتقليب جيداً، ثم صب الخليط في الطبقِ الخزفي.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً، حتى ينضج ويتماسك، ثم إخراجه وتقسيمه إلى مربعاتٍ بالحجم المرغوب به، وتقديمه مباشرةً.

طاجين سبناخ مع الفطر

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
• مئتان وثمانون غراماً من السبناخ المفروم فرماً خشناً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• كوب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجةً مئويةً، ودهن طبقٍ خزفي بالزيت وتركه جانباً.
• وضع ملعقتي الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ حتى تذوب، ثم إضافة الفطر وتقليبه لمدة من ثماني إلى عشر دقائق حتى يذبل ويصبح طرياً.
• وضع السبناخ في مقلاةٍ واسعةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ مع التقليب حتى يذبل، ثم تعصيره جيداً ووضعه في طبقٍ عميقٍ.
• إضافة جميع المكونات والتقليب جيداً، ثم وضع الخليط في الطبق الخزفي وإدخاله إلى الفرن لمدة عشرين دقيقةً حتى تذوب الجبنة وتتحمر.