طريقة كيكة الدخن

محتويات

تسخين الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية، ودهن ستة عشر قالب كب كيك أو مافن بالزيت أو الزبدة.
خلط طحين الدخن، وخليط القمح، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، والملح في وعاء.
خفق البيضة مع الزيت، واللبن المخثر، والعسل في وعاءٍ منفصل.
إضافة المكوِّنات السائلة إلى المكوِّنات الجافة، والخلط جيداً للحصول على خليطٍ متجانس، ثمَّ توزيع خليط الكيك في أكواب المافن.
خبز أكواب الكيك في الفرن لمدَّة خمس عشرة دقيقة، أو حتى ينضج.

نثر حبوب الدخن فوق صينية خبز، ووضعها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وخمسٍ وسبعين درجة مئوية لمدَّة عشر دقائق حتى تتحمّص وتفوح رائحتها قليلاً.
وضع الصينية جانباً حتى تبرد، ثمَّ زيادة حرارة الفرن لمئتي درجة مئوية.
خلط الدخن المحمص مع الطحين الأبيض، وطحين الذرة، وحبوب الخشخاش، وبرش الليمون، والملح، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر في وعاء.
خفق الحليب مع الزيت، والعسل، والبيض، والفانيلا معاً، ثمَّ إضافة المزيج إلى الطحين.
خلط المكوِّنات جيّداً للحصول على خليط كيكٍ متجانس، ثمَّ توزيعه في قالب المافن.
رش الكيك بملعقة كبيرة من السكر، أو وضع القالب مباشرةً في الفرن، وخبز الكيك من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة، أو حتى يخرج عود الخشب نظيفاً بعد إدخاله إلى منتصف قطعة الكيك.