النمورة الأسفنجية
النمورة أو الهريسة وهي طبق حلويات مشهور في بلاد الشام، تحضر باستعمال السميد بشكل اساسي، وتختلف النمورة بإختلاف المكونات الداخلة في تحضيرها، مثل: النمورة بالقشطه، أو جوز الهند، أو الشوكولاتة، كما تختلف طريقة تحضيرها من بلد الى آخر، وتقدم النمورة في جميع المناسبات، وممكن أن تأكل باردة او ساخنة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير النمورة الأسفنجية
عمل النمورة الأسفنجية
المكونات
مكونات النمورة الأسفنجية:
- كوبان من السكر.
- كوبان من الطحين.
- كوبان من السميد.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- كوبان من جوز الهند المبشور.
- 8 بيضات متوسطة.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من جوز الهند للتزيين.
مكونات القطر:
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير
لتحضير القطر:
- نضع الماء في قدر على نارعالية ونضيف السكر ونحرك ليذوب السكر ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان.
- نخفف النار بعد أن يغلي ونضيف عصير الليمون الحامض.
- نترك القدر يغلي لمدة 5 دقائق.
- نرفع القدر عن النار ونضيف ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر ونتركه ليبرد.
لتحضير النمورة الأسفنجية:
- في وعاء نضع البيض ونخفقه جيدًا.
- في وعاء آخر نضع السميد والطحين والسكر والباكينغ باودر والفانيلا وجوز الهند ونحرك المكونات جيدًا.
- نضع الحليب ثم مخفوق البيض ونحرك المكونات جيدًا لنحصل على عجينة متماسكة.
- في صينية مدهونة بالزيت نضع عجينة النمورة ونفردها على كامل الصينية.
- نغطي العجينة ونتركها مدة 15 دقيقة لترتاح.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونضعها في الرف العلوي مدة 30 دقيقة.
- ثم نضع الصينية في الرف السفلي ونتركها حتى تتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر البارد فوق النمورة الساخنة ونزين الوجه بجوز الهند المبشور.
- نترك الصينية لتبرد ثم نقطع النمورة الأسفنجية ونقدمها.
نصائح
- لمعرفة عمر البيض نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا.
- يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّدًا، ونضيفه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .
- يجب نخل الطحين حتى نتجنب ظهور كتل أثناء تحضير الخليط.
- يجب أن يكون القطر باردًا بدرجة حرارة الغرفة ونسكبه على النمورة مباشرة عند إخراجها من الفرن.
- يمكن تزيينها بأي نوع من المكسرات، مع الانتباه إلى إضافتها بعد التحمير حتى لا تحترق.
- للتخلص من رائحة البيض في الخليط نضيف قليل من الفانيلا البودرة.
- لإعطاء نكهة الفانيلا نستخدم الفانيلا السائلة بدلًا من البودرة.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الخل للتخلص من رائحة البيض في الخليط.
