محتويات
الهريسة الحارة
تعرف الهريسة الحارة باسم الشطة الحارّة أيضاً، وهي نوع من أنواع المقبّلات المضافة على مائدة الطعام العربيّة، كما أنّها تضاف للعديد من المأكولات والصلصات، وتتميز بمذاقها الشّهي الحريف الذي يرغبه كثير من النّاس، وبامتلاكها عدة فوائد للجسم؛ حيث تحميه من ضغط الدم المرتفع، وتزيد من معدل التروية للأوعية الدمويّة وشرايين القلب، وتقلل من نسبة الكولسترول السيء بالدم، وتحرق الدهون وتخفف من الوزن الزائد.
عمل هريسة حارة
المكوّنات:
- مئتا غرام من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
- أربع فصوص من الثوم.
- مئة ملليلتر من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من كل من: حب الكزبرة المطحون، وكمون، وبودرة الزنجبيل، وملح طعام.
- ملعقة صغيرة من الكراوية.
- ماء ساخن -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- ننزع عروة الفلفل، ثمّ نقطعه إلى قطع كبيرة، ونتخلص من البذور.
- ننقع الفلفل المقطع في وعاء مع الماء الساخن، ونتركه جانباً لمدّة ساعة.
- ندق الثوم في الهاون أو المدقة مع الملح.
- نصفي الفلفل الحار من الماء، ثمّ ندقه مع الثوم حتى نحصل على مزيج يشبه المعجون.
- نضيف بقيّة المكوّنات، ونخلط جيداً، ثمّ نضيف الزيت بشكل تدريجي ونخلط.
عمل هريسة حارة إندونيسية
المكوّنات:
- بصلتان مقطعتان إلى مربعات.
- خمس حبات من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ست فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
- ثلاثة أرباع فنجان قهوة من السكر الأبيض.
- خمس عشرة حبة من الفلفل الحار.
- مكعب من مرق الدجاج.
- القليل من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في قدر على النار الهادئة، ونضيف له البصل ونتركه حتّى يصبح لونه شفافاً.
- نضيف الثوم ونحرّك، ثمّ نضيف الفلفل والطماطم ونحرك جيداً.
- نسكب القليل من الماء، ونغطي القدر ونتركه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة، مع مراعاة التحريك كل خمس دقائق.
- نضيف مكعب مرق الدجاج، والسكر، والملح قبل الانتهاء من طبخها، ثمّ نرفع القدر عن النار.
- نسكب المزيج في وعاء، ونخلطه بواسطة المضرب الكهربائي.
عمل هريسة حارة شامية
المكوّنات:
- مئة غرام من البندورة المجففة والمكبوسة بزيت الزيتون.
- فصان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- خمسة عشر قرن من الفلفل الحار.
- فنجان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع كافة المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطها جيداً.
- نفرغ المزيج في برطمان معقّم، ونغطي وجهها بكمية قليلة من زيت الزيتون، ونضعه داخل الثلاجة.
عمل هريسة حارة بالفلفل الحلو
المكوّنات:
- ثلاث كيلوغرامات من الفلفل الأحمر الحلو.
- كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار والرفيع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الطعام الخشن.
- زيت زيتون -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نطحن الفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأحمر الحار في مطحنة الطعام.
- نرش الملح على الفلفل، ثمّ نضعه داخل مصفاة من أجل التخلص من السوائل.
- نضع الهريسة الحارة في صينية كبيرة، ونضعها في الخارج تحت حرارة أشعة الشمس مع مراعاة التحريك والتقليب بشكل دائم.
- نتركها لمدّة ثلاثة أيام في الشمس، ثمّ نضعها في برطمانات زجاجية، ونضع على وجهها زيت زيتون.
