طريقة عمل السبرنج رول

رولات دجاج الباربيكيو بعجينة السبرينج رول

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
• خمسة صدور من الدّجاج المفروم فرماً خشناً.
• حبّتان من الجزر المبشور.
• حبّتان من البصل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من صوص الباربيكيو.
• ملعقة كبيرة من خلطة المشويّات الجاهزة.
• كوب من جبنة الشّدر المبشورة.
• فلفل أسود مطحون.
• عجينة سبرينج رول.

طريقة التّحضير

• وضع الزّيت في قدر على النّار وإضافة الدّجاج وتحميره قليلاً.
• إضافة الجزر والبصل الأخضر وخلطة المشويّات إلى القدر (يمكن استبدال خلطة المشويات بملعقة من بهار الدجاج) .
• إضافة صوص الباربكيو وتحريك المزيج، ثمَّ إضافة الفلفل الأسود إلى المزيج وتحريكه قليلاً.
• وضع طبقة من عجينة السبرينج رول في صحن مفرود وحشوها بالمزيج ولفها جيداً.
• خلط كميّة قليلة من الماء والطّحين في وعاء صغير، ثمَّ دهن أطراف العجينة بقليل من الطّحين المخلوط بالماء وإغلاقها.
• حشو الكميّة المتبقّية من العجين بنفس الطّريقة.
• وضع لفائف السبرينج رول في صنيّة الفرن ودهنها بقليل من الزّيت وخبزها على درجة حرارة 180مئوي لمدّة سبع دقائق.
• وضع لفائف السبرينج رول في طبق وتقديمها ساخنة.

رقائق سبرينج رول الروبيان

المكونات

• خمس وعشرون حبة من الروبيان كبير الحجم.
• زيت -للقلي-.
• خمس عشرة رقاقة من السبرينج رول ذات الحجم الكبير والمقطعة إلى مثلثين.

مكونات التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الثوم المفروم ناعمًا.
  • صلصة الفلفل الحلوة.
  • صوص الصويا.
  • النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • زيت السمسم.
  • الزنجبيل المهروس.

مكونات عجينة النشا:

• ملعقة كبيرة وربع من النشا.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تقشير حبات الروبيان وتنظيفها جيدًا، والتخلص من الخيط الأسود وترك الذيل دون تقشير.
• عمل شقوق صغيرة في حبة الروبيان من الأسفل لإعطائها الشكل الأفقي بدلًا من التقوس.
• تجهيز التتبيلة بخلط الثوم وصلصة الفلفل والزنجبيل المهروس وصوص الصويا وزيت السمسم والنشا، وتتبيل الروبيان فيها ونقعه لمدة ثلث ساعة، ثمّ إخراج حبات الروبيان من التتبيلة وتجفيفها باستخدام ورق المطبخ.
• فرد قاعدة السبرينج رول بحيث يكون اتجاه الزاوية إلى الجهة المقابلة، ووضع الروبيان فيها بحيث يكون اتجاه الذيل باتجاه اليد وتركه خارج ورقة السبرينج رول، ثمّ لفها عليه بحيث يبقى الذيل في الخارج، ودهن حافة العجينة بخليط النشا حتى تلتصق.
• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار حتى تصبح درجة حرارته 180 درجة مئوية، وقلي رقائق السبرينج رول المحشية مدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق حتى تصبح باللون الذهبي.
• تقديم السبرينج رول المقلي مع صلصة الفلفل الحلوة للتغميس.

السبرنج رول بالجمبري

المكوّنات

• خمس وعشرون حبة من الجمبري مع ذيله.
• خمس عشرة ورقة من عجينة السبرنج رول.
• زيت للقلي.

مكوّنات التتبيلة:

• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الصويا صوص، والصلصة الحارة، والنشا، والثوم المفروم.
• ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: زيت السمسم، والزنجبيل الطازج.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الثوم، والزنجبيل، وزيت السمسم، والصويا صوص، والصلصة الحارة، والنشا في وعاء.
• تقليب المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس.
• غسل حبات الجمبري، ونقعها في خليط التتبيلة مدة لا تقل عن عشرين دقيقة.
• إخراج الجمبري من التتبيلة، ووضعها على الورق للتخلص من التتبيلة الزائدة.
• عمل بعض الشقوق على أحد جوانب الجمبري.
• تقطيع أوراق العجينة على شكل مثلثات متساوية الحجم.
• وضع في كلّ مثلث حبة من الجمبري، والحرص على ترك الذيل خارجها.
• لف طرق المثلث الأول إلى الداخل، ثمّ الطرف الآخر ولف العجينة حول نفسها حتى تصبح على شكل رول.
• تكرار العملية حتى تنتهي من الكميات الموجودة لديك.
• تذويب النشا في الماء، ودهن أطراف الرول المفتوحة، وإغلاقها بإحكام.
• سكب الزيت في مقلاة عميقة، وتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
• قلي السبرنج رول في الزيت الساخن، وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون وحتى يكتمل نضج الجمبري.

فيديو وصفة سبرينغ رول بالطريقة الآسيوية

للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة سبرينغ رول بالطريقة الآسيوية شاهد الفيديو.