أكلات رمضانية خفيفة وسريعة التحضير

القيمة الغذائيّة للحم المفروم

قالب الكفتة والأرز

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ربع كوبٍ من البقسماط .
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل، الكمّون، القرفة والملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبّة كبيرة مفرومة ناعماً من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

مكوّنات خليط الأرز:

• ثلاثة أكوابٍ من الأرز المصريّ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف كوبٍ من الشعيريّة.
• ثلاثة أكوابٍ ونصف من الماء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• القليل من الطحين الأبيض.

طريقة التّحضير

• خلط اللحم مع البصل، البقدونس، البقسماط، البهار، الكمون، القرفة ،الملح والفلفل جيّداً في وعاء خلط مناسب الحجم.
• تسكيل خليط الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم.
• وضع الكرات فوق صينية متوسطة الحجم ونثر طبقة خفيفة من الطحين فوقها.
• تسخين القليل من الزيت في قدر مناسب ثمّ قلي الكرات في الزيت الساخن مع التقليب لضمان تحمّر كرات الكفتة من جميع الجهات.
• إخراج الكفتة من الزيت الساخن ووضعها فوق ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• وضع الطماطم ومعجون الطماطم إلى نفس القدر مع القليل من الماء وتقليبهم جيّداً حتى الحصول على صلصة ناعمة على النار المتوسطة.
• وضع كرات الكفتة في صلصة الطماطم وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبّك الصلصة مع إضافة القليل من الماء في حال الحاجة.
• غسل الأرز إلى أن يصبح الماء شفّافاً ونقعه في الماء المغلي لعدّة دقائق.
• تسخين الزبدة مع القليل من الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ تقليب الشعيريّة بالزبدة الساخنة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• إضافة الأرز إلى الشعيريّة مع التقليب الجيّد ثمّ تتبيل الأرز بالملح وغمره بالماء وتركه يغلي على النار العالية لمدّة دقيقتين.
• تغطية القدر وترك الأرز على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز.
• وضع الأرز فوق الكفتة في القدر مع الضغط قليلاً عليه.
• قلب الأرز والكفتة في طبق تقديم مناسب وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه بجانب السلطة.

فلفل رومي محشي

المكوّنات

• ست حبّاتٍ من الفلفل الرومي الأخضر.
• نصف كوبٍ من الأرز.
• حبّة من الطماطم مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ربع كوبٍ من البقدونس المُقطّع إلى قطع صغيرة.
• ربع كوبٍ من البصل المُقطّع إلى قطع صغيرة.
• ثلاثة فصوصٍ مفرومة من الثوم.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرُّمّان.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من المرق.

طريقة التّحضير

• تقطيع رؤوس الفلفل وتفريغه من البذور.
• خلط باقي المكوّنات معاً في طبقٍ عميق وحشو الفلفل بها.
• وضع الفلفل في صينيّة خبز مناسبة ووضعها بالفرن على الحرارة المتوسطة 180-190 درجة مئويّة إلى أن ينضج الأرز وتنتفخ حبّاته ويتحمّر الفلفل ثم تقديمه ساخناً.