كيفية تحضير أجنحة الدجاج

القيمة الغذائية لأجنحة الدجاج

أجنحة الدجاج المشوية

المكوّنات

• ثمانمئة غرامٍ من أجنحة الدجاج المُقطّعة لأجنحة صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الفطر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من صوص السمك.
• خمسة عشر غراماً من الفطر المُجفّف.
• ربع كوبٍ من الملح الخشن.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من رقائق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاثون غراماً من الزنجبيل المُقشّر والمبشور.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من صوص الصويا.
• خمس ملاعق كبيرة من السُكّر البني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• نصف كوبٍ من الماء.
• ملعقتان كبيرتان وربع من النشا المذوب بكوب من الماء البارد.

مكوّنات التقديم:

• ربع كوبٍ من السمسم المُحمّص.
• نصف كوبٍ من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• حبّتان من الليمون الأخضر المُقطّع إلى حزوز.

طريقة التّحضير

• إضافة الفطر المُجفّف مع رقائق الفلفل الحار، الزعتر والملح في وعاء مُحضّرة الطعام وخلط المكوّنات إلى أن تصبح ناعمه جداً.
• وضع أجنحة الدجاج في وعاء عميق مع خليط البهارات السابق وتقليبها جيداً، ثمّ يتم إضافة صلصة السمك.
• تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
• صف أجنحة الدجاج المُتبّلة في صينية محضّرة، وشويها في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
• تقليب الأجنحة وتدوير الصينية وخبزها لمدّة عشر دقائق إضافية.
• إضافة الزيت في مقلاة عميقة وتشويح الثوم والزنجبيل فيها، ثمّ يتم إضافة صوص الصويا، الماء، العسل والسُكّر البني وترك المكوّنات حتى تغلي لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة خليط النشا مع التقليب إلى أن تسمك الصلصة.
• ترك الصلصة لتغلي عدّة دقائق، ثمّ يتم إضافة أجنحة الدجاج وتقليبها حتى تتغطى بالصلصة تماماً وتركها تُطهى لمدّة دقيقتين.
• وضع الأجنحة في طبق مناسب للتقديم وتزيينها بالسمسم المُحمّص، شرائح البصل الأخضر وحزوز الليمون وتقديمها مباشرة.

أجنحة الدجاج المشوية مع الليمون

المكوّنات

• سبعمئة وخمسون غراماً من أجنحة الدجاج المُقطّعة من المِفصل إلى أنصاف.
• ربع كوبٍ من صلصة الصويا.
• نصف كوبٍ من صلصة التشيبوتلي المكسيكية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السُكّر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم المحمص.

طريقة التّحضير

• خفق صلصة الصويا مع التشيبوتلي، الخل، السُكّر، الزنجبيل وزيت السمسم في وعاء عميق.
• وضع أجنحة الدجاج في طبق فرن مناسب للتقديم وإضافة خليط التتبيلة السابق إليها مع التقليب حتى تتغلف الأجنحة بالتتبيلة تماماً.
• ترك أجنحة الدجاج منقوعة لمدّة ثلاثين دقيقة، مع مراعاة تقليب الدجاج في منتصف المدّة.
• إدخال الطبق إلى فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وخمس وثمانين درجة مئوية، وشويها إلى أن تنضج أجنحة الدجاج وتصبح مقرمشة وتسمك الصلصة.
• إخراج الطبق من الفرن وتقديمه مباشرة بجانب السلطات والمخللات حسب الرغبة.