طريقة عمل أجنحة الدجاج الحارة بالفرن

أجنحة الدّجاج الحارّة بالفرن

المكوّنات

• أجنحة دجاج.
• كاتشب.
• خل.
• فلفل حار.
• صوص الباربيكيو.
• سكر.
• ثوم.
• بودرة ثوم.
• بصل.
• بودرة بصل.
• بابريكا.
• فلفل أسود.
• صلصة طماطم.
• ملح.
• زيت زيتون.

طريقة التّحضير

• خلط الكاتشب، وصوص الباربكيو، والخل، والسّكر، والبابريكا، وبودرة الثّوم، وبودرة البصل، والملح، والفلفل.
• وضع الأجنحة في التّتبيلة وقليها في زيتٍ غزيرٍ ساخن.
• وضع بصل شرائح في قدر يحتوي على الزيت على النّار وفرم الثّوم وإضافته إلى البصل، ثمّ إضافة أجنحة الدّجاج والفلفل الحار وقليل من صلصة الطّماطم.
• تقديم أجنحة الدّجاج مع مكرونة صيني.

جوانح الدّجاج

المكوّنات

• عشرون حبّةٍ تقريباً من جوانح الدّجاج.
• كوب من الحليب.
• كوب تقريباً من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• بيضة مخفوقة قليلاً.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من صلصة الصّويا.
• ثلاث ملاعق صغيرةٍ من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• زيت ذرة للقلي.

مكوّنات الصّلصة:

• كوب من الكاتشاب.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
• نصف كوبٍ من الخل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بصل البودرة.

طريقة التّحضير

• وضع كل المكوّنات في قدرٍ صغير وتركه على نارٍ متوسطة إلى أن يغلي، ثمّ تخفيف النّار وتركه حوالي عشر دقائق إلى أن يصبح سميكاً وكثيفاً ثمّ ابعاده عن النّار.
• غسل جوانح الدّجاج وتجفيفها على ورق المطبخ.
• تسخين الزّيت في مقلاةٍ عميقة.
• وضع البيضة المخفوقة، الحليب، صلصة الصّويا في وعاءٍ عميق، والتّقليب إلى أن تختلط المكوّنات، ثمّ تركها جانباً.
• وضع الدّقيق، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكمّون في وعاءٍ آخر والتّقليب إلى أن تختلط المكوّنات.
• إسقاط جناح الدّجاج في خليط الدّقيق إلى أن يتغطّى تماماً وإسقاطه في خليط الحليب، ثمّ إعادته ثانيةً إلى خليط الدّقيق وإسقاط الجناح في الزيت الساخن.
• وضع بضعة أجنحة في الزيت في نفس الوقت وذلك حسب حجم المقلاة، وتقليبها من وقتٍ لآخر إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون (5-6) دقائق، وتخفيف درجة الحرارة إذا كان الزّيت ساخناً.
• إخراج جوانح الدّجاج من الزّيت، ثمّ إسقاطها في القدر المحتوي على الصّلصة وتقليب الجوانح عدّة مرّات إلى أن تتغطى تماماً بالصّلصة.
• نقل الجوانح إلى طبق تقديم وتقديمها ساخنة.

أجنحة دجاج في الفرن

المكوّنات

ثماني حبّاتٍ من أجنحة الدّجاج.

• ملعقتان كبيرتان من الصّوص صويا.
• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزّيت.
• قطعة زنجبيل صغيرة مبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من مربّى البرتقال.
• فص من الثّوم المفروم.
• رشّة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.

طريقة التّحضير

• مزج مقادير التّتبيل جيداً.
• صب التّتبيل على قطع الدّجاج بعد وخزها بالسكّين.
• تركها منقوعة في التّتبيل ساعتين على الأقل.
• تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئويّة.
• وضع الدّجاج في صينيّة خبز ووضع قليل من التتبيل معه.
• ترك الدّجاج في الفرن خمسين دقيقةٍ وتقليبه في الأثناء، ويمكن إضافة المزيد من صلصة النقع لها إذا احتاجت.

أجنحة الدجاج بطريقة بافالو المقرمشة

المكوّنات

• كيلوغرام من أجنحة الدّجاج المقطّعة إلى جزئين.
• زيت نباتي للتّحمير.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح -حسب الرّغبة-.
• نصف كوبٍ من الزّبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• حبّة بصل مقطّعة إلى شرائح عريضة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المطحونة للسّلق المكوّنة من:
  • واحد جرام فلفل أسود.
  • فلفل حلو.
  • هال.
  • قرفة.
  • جوزة الطّيب.
  • ورقة غار.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المدقوق.
• ملعقة صغيرة من السكّر البنّي.
• خليط متساوٍ من النّشا والدّقيق لتغليف الأجنحة.
• ملعقة كبيرة من الشطّة البودرة أو الصّوص الحار.

طريقة التّحضير

• غسل أجنحة الدّجاج بالماء البارد، ثمّ فركها بالملح والخل، ثمّ غسلها وتصفيتها.
• وضعها في قدر وغمرها بالماء وتركها على نارٍ عالية الحرارة؛ حتى تطفو كل الشّوائب على السّطح.
• إضافة البصل، والثّوم، والملح، والبهارات، وتغطية القدر وتركها لتنضج ولكن تبقى متماسكة.
• تصفية الأجنحة تمامًا وتركها لتبرد قليلاً.
• تقليب الأجنحة في الدّقيق وتحميرها في الزّيت على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ رفعها وتصفيتها جيدًا على ورق المطبخ.

إعداد الصّلصة:

• إذابة الزّبدة في قدرٍ على النّار، ثمّ إضافة باقي المكوّنات لها وخلطها جيدًا.
• فرد الأجنحة في وعاءٍ كبير وتوزيع الصّلصة فوقها وتقديمها فورًا.