أفضل طبق هندي

محتويات

مكوِّنات الصلصة:

بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزنجبيل المفروم.
- زيت الزيتون.
- الزبدة.
- مسحوق الكاري.
ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوبان من الطماطم المهروسة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف كوب من الكريمة.

وضع الدجاج مع الليمون والكاري وزيت الزيتون في وعاءٍ عميقٍ وتقليبه جيداً، وترك الوعاء جانباً.
وضع الزيت وملعقة الزبدة مع الثوم والزنجبيل في قدر والتقليب على حرارةٍ متوسطة لأربع دقائق حتى تفوح الرائحة.
إضافة الكاري والزبدة والفلفل والملح والطماطم والتقليب وتركه على النار الخفيفة لخمس دقائق.
وضع الدجاج في مقلاة وتقليبه على حرارة منخفضة من 11-15 دقيقة، ثمّ إضافته إلى صلصة الطماطم والتقليب جيداً، وتقديم الدجاج بالزبدة مع الأرز البسمتي المطبوخ.

مكوّنات رقائق الآبام:

وضع الزيت والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر والأخضر والتقليب على حرارة متوسطة جتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ إضافة الدجاج وتقليبه لثلاث دقائق.
إضافة الطماطم والبطاطس وحليب جوز الهند، والتتبيل بالملح والفلفل وإضافة كمية مناسبة من الماء وتركه يغلي مدة 45 دقيقةً.
إضافة الكزبرة وعصير الليمون وإبعاد القدر عن النار.
وضع الأرز المطبوخ والمنقوع وجوز الهند المبشور في وعاءٍ عميق وتركه في الثلاجة ليتخمر طوال الليل.
إضافة الكربونة والملح والسكر وعجن المكوّنات بكمية مناسبة من الماء للحصول على عجينة طرية.
تسخين مقلاة غبر لاصقة على حرارة متوسطة وأخذ مغرفة من الخليط وصبها في المقلاة وتحريكها لتغطية القاع، وتغطية المقلاة وتركها لدقيقتين حتى تنضج.
تقديم شوربة الدجاج مع رقائق الآبام.

تغسيل الدجاج وتنظيفة وعمل بعض الشقوق فيه، ووضعه في طبقٍ عميقٍ وإضافة اللبن وبهارات التندوري ومعجون الثوم والملح وملعقتين من الزيت والتقليب جيداً وفرك قطع الدجاج بالخليط.
تغطية الدجاج بكيس من النايلون والاحتفاظ به في الثلاجة من 12-18 ساعة.
دهن الشواية بالزيت وتركه حتى يسخن، ثم وضع قطع الدجاج وتقليبها بين فترةٍ وأخرى ودهنها بالزيت عدة مرات وتركها حتى تنضج جيداُ، ووضع الدجاج في طبق التقديم ورشه ببهارات الشات ماسالا ونشر حلقات البصل حوله وتقديمه ساخناً مع الخبز والسلطة.