محتويات
البيتزا الإيطاليّة
البيتزا من المعجّنات المسطحة والتي تُخبز في الفرن، عادةً ما تكون صلصة البندورة هي الصلصة الرئيسيّة فيها، ولكن يتم إضافة الكثير من الإضافات فوقها، مثل الخضار، واللّحم المفروم، وتكون مزيّنة بالجّبن الذائب وأوراق الرّيحان، وأول رصد لكلمة بيتزا كانت في القرن العاشر على مخطوطة مكتوبة باللّغة اللّاتينيّة وجدت في منطقة جايتا Gaeta الإيطاليّة.
أساس المعجّنات الجيدة هو في تحضير العجينة بشكلٍ صحيح، فعندما يكون الأساس صحيحاً، يكون الطّعم لذيذاً، في هذا المقال سنقدّم لكم أشهر أنواع البيتزا الإيطاليّة وطريقة تحضير العجينة الإيطاليّة الأصليّة والتّقليديّة.
أنواع البيتزا الإيطاليّة
- بيتزا مارغاريتا.
- بتزا نابولي.
- بيتزا ألّا مارينارا.
- بيتزا بولونيز.
عجينة البيتزا الإيطاليّة
المكوّنات
- ستمئة ملليتر من الماء الدّافئ.
- سبعة أكواب من الطّحين الأبيض (بمقدار كيلو واحد).
- خمس وعشرون غراماً من الخميرة.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة ( يُمكن استخدام الكاتشب أو رب البندورة).
- مئة وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلا الطّازجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- أوراق الرّيحان الطّازجة للتقديم.
- فطر، وزيتون أسود، وفلفل حلو أخضر، أو أي نوع آخر من الخضار المقطّعة.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة في وعاء مع الماء الدّافئ وحرّكيها إلى أن تذوب، ثمّ اتركيها لمدّة خمس دقائق، إلى أن تتفاعل الخميرة مع الماء وتتشكّل فوقه الفقاعات.
- انخلي الطّحين ثمّ ضعيه في وعاءٍ كبير ثمّ أضيفي مزيج الخميرة، مع ست ملاعق كبيرة من الزّيت، والملح، والسكّر ثمّ اعجني جميع المكوّنات حتّى يُصبح لديك كرة من العجين المتماسك والنّاعم.
- ضعي القليل من الزّيت في وعاءٍ ثمّ ضعي العجينة فيها، وغطّيها، واتركيها في مكانٍ دافئ حتّى يتضاعف حجم العجين.
- قسّمي العجين إلى قسمين، ثمّ رشّي القليل من الطّحين فوق سطح نظيف، ورُقّي العجينة بواسطة النشّابة، ثمّ ضعيها في صينيّة مدهونة بالقليل من الزّيت.
- ادهني القليل من صلصة البندورة على الوجه، ثمّ امسحي القليل من زيت الزّيتون على حواف البيتزا، ثمّ اخبزيها في فرن ساخن على حرارة مئتين من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، ويعتمد الوقت على سماكة العجينة.
- ضعي الجّبنة وأي نوع من الحشوات التي تريدينها، ثمّ ادخلي الصينيّة إلى الفرن مرةً أخرى إلى أن يتحمر الوجه وتذوب الجّبنة، اخرجي البيتزا من الصّينيّة وقدّميها ساخنة مزيّنة بأوراق الرّيحان الطّازجة، أو دعيها تبرد واحفظيها في الفريزر لتناوله في يومٍ آخر.
